[해외자취Cook.feel通]305. 깍두기 레시피 (깍두기담그기/깍두기담그는법)

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꼬마마로

[해외자취Cook.feel通]305. 깍두기 레시피 (깍두기담그기/깍두기담그는법)

얼마전에 볼리비아에서는 귀하디귀한 조선무를 얻어서 이걸로 깍두기를 담가보게 되었습니다ㅋㅋㅋ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조선 무
1통 구매
굵은소금
1줌 구매
양파
1개 구매
다진마늘
4숟가락 구매
고춧가루
9숟가락 구매
멸치액젓
6숟가락 구매
찹쌀가루
1숟가락 구매
물
100ml 구매
북어
1조각 구매
다시마
1조각 구매
생강가루
1/3숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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- 꼬마마로의 계량은 언제나 밥숟가락 기준입니다!!!

- 일단 무는 개인적 취향에 따라 먹기좋은 사이즈로 잘라준 후
- 굵은 소금 한줌을 위에 뿌리곰,
- 물 100ml정도를 넣어 앞뒤로 조물조물 섞어서 3시간 정도 방치해둔다.

- 무를 방치해둘 동안 양파 1개는 믹서기에 윙윙 갈아서 다진마늘과 생강가루랑 합체를 시켜주곰,
- 거기에 멸치액젓 6숟가락,

- 고춧가루 9숟가락을 섞은후

- 다시마 1조각과, 북어 1조각으로 우려서 끓인 육수 100ml에 찹쌀가루 1숟가락을 섞어
- 찹쌀풀을 쑨 후

중불

- 식힌 찹쌀풀에 아까 맹글어놓은 양념장을 섞어준다.
- 그럼 요론 비주얼의 양념장이 완성되고

- 아까 절인 무는 한번 뽀독뽀독 씻어준후 물기없는 상태에서 맹글어준 양념장을
- 조물조물 무쳐주면

- 맛난 깍두기 완성!!

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등록일 : 2016-11-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/engenim

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#깍두기 #멸치액젓 #멸치액젓깍두기 #조선무 #무 #무반찬 #오래먹는반찬 #김치 #숙성 #저장 #간단 #초보요리 #반찬만들기 #무우

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