찬바람 불때~ 해물순부두찌개

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엄마의집밥이야기

찬바람 불때~ 해물순부두찌개

상강 절기가 지나면서 꽤나 추워진듯한 느낌이 드는 날~

이제는 그야말로 뜨끈한 찌개가 절로 생각이 나는~

꽃게가 한창 제철... 퐁당 넣어 얼큰하고 맛있는 해물순두부찌개 만들어 볼까요?

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순두부
600cc 구매
바지락
30개 구매
미더덕(오만딩)
1주먹 구매
꽃게 생물
1/2마리 구매
달걀
1개 구매
다진마늘
1숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
대파
1뿌리 구매
식용유
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매

[바지락해감육수]

바지락
30개 구매
물
400cc 구매

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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해물순두부찌개 재료를 준비 합니다.
(야채는 씻어주고, 해산물은 깨끗이 씻어 줍니다.)
* 계량은 200컵(계량컵), 밥숟가락
* 꽃게는 생물로 준비를 해도 되고, 쪄서 먹고 남은것을 준비를 해도 됩니다.
* 꽃게 손질하는법 참고
* 어른용 해물순두부찌개를 끓이고 싶다면 청양 청홍고추1개씩 준비하면 얼큰한 해물순두부찌개를 드실수 있어요.

순부두3컵, 바지락30개, 미더덕(오만딩) 한주먹, 꽃게(생물) 1/2마리, 달걀1개, 다진마늘1숟가락, 고춧가루2숟가락, 대파1뿌리, 식용유1숟가락, 참기름1숟가락, 국간장2숟가락, 소금1/2숟가락

꽃게 손질법 레시피

사온 바지락을 따로 해감하지 않고,
물을 끓인후 씻은 바지락을 넣어 데쳐 줍니다.

바지락30개, 물400cc

중불

바지락입이 벌어지면 볼이나 그릇에 담아 둡니다.(육수체로)

볼이나 냉면대접 , 국그릇

약불

고추기름 비슷하게 만들어 줄 거예요.
재료를 넣고 볶아 줍니다.
* 탈수 있으니 조심 합니다.

식용유1숟가락, 참기름1숟가락, 다진마늘1숟가락, 고춧가루2숟가락

약약불

볶아지면 국간장을 넣어 줍니다.

국간장2숟가락

약약불

볶아진 상태에서 만들어둔 바지락육수를 부어 줍니다.
* 이물질이 들어가지 않게 조심히 부어요.

바지락육수

씻어 놓은 미더덕(오만딩)을 한주먹 넣어 줍니다.

오만딩 한주먹

중불

국물 끓이는 동안에 대파와 꽃게를 손질해 줍니다.
대파는 어슷썰기를 합니다.

대파1뿌리

도마와 칼

꽃게찜해서 먹고 남은 꽃게를 사용했어요.
꽃게딱지를 분리를 합니다.

꽃게(생물)1/2마리

칼이나 가위

반으로 잘라 먹기 좋게 가위로 잘라 줍니다.

꽃게1/2마리

자른 꽃게를 넣어 줍니다.
* 약약불에서 20분정도 끓여주면 국물이 시원 얼큰 맛있어요.
* 새우가 있다면 넣어주면 좋아요.

손길한 꽃게 1/2마리

중불-약약불

20분정도 은근히 국물이 우러나게 끓여주면 시원하니 더 맛있어요.

순두부를 넣어 줍니다.

순두부3컵(600cc)

약불

끓기 시작하면 바지락을 넣어 줍니다.

바지락30개

약불

바지락은 따로 해감을 하지 않아도
끓는물에 데친후 바지락만 따로 건져서 사용하면 이렇게 마지막에 이물질만 남아요.
- 바지락해감법(엄마의 집밥 이야기)

끓으면 대파를 넣어 줍니다.

썰어 놓은 대파 2/3정도

약약불에서 끓여인후 간을 보아 조절 합니다.
추가적인 간은 소금으로
* 냄비 아랫쪽에 순두부가 탈수 있으니 주걱이나 숟가락으로 저어 줍니다.

소금 1/2숟가락

약약불

집에 뚝배기가 있다면 옮겨 담아요.

뚝배기 , 국자

뚝배기에 담은후 달걀1개와 남은 대파를 넣어 끓여 줍니다.
* 아이가 먹을거라 청양고추를 생략했어요.(청양고추2개정도 추가하면 더 맛날듯)

달걀1개, 썰어놓은 1/3대파

중불

: - 바지락해감을 잘 해야 이물질이 입에서 느껴지지 않아요.

해물순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2016-10-24 수정일 : 2016-10-24

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 1

힘맨77 2021-11-10 10:04:21

해물은 새우 전복 마른조개만 썼어요 감사드립니다

댓글 0

#해물순두부찌개 #해물 #꽃게 #찌개 #순두부찌개 #아이반찬 #얼큰한 #시원한 #해장 #순두부 #바지락해감 #바지락

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