시래기말리는방법과 부드럽게 삶는법

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로즈의 맛수다

시래기말리는방법과 부드럽게 삶는법

요즘 이제 시래기가 더욱 맛있고 그리울 때가 되었네요
일 년 365일 시래기는 제철이 없다고 하지만
그래도 요맘때 시래기는 완전 밥 도둑이지요~!! 이제 김장철도 돌아왔으니 시래기 말리는 것은 필수겠지요~~~
오늘은 시래기 말리는 법과 시래기 부드럽게 잘 삶는 법,

6인분 이상 2시간 이상 아무나

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작년에 김장할 때 무청을 잘라서 시래기 만드는 과정입니다~~
김장할 때 시래기를 깨끗이 손질한 다음 물이 팔팔 끓을 때 천일염을 넣고
삶아서 찬물에 헹구어 놓았어요~~~

시래기 손질법 레시피

시래기 말리는 법
빨래건조대에 시래기를 한 개씩 척척 걸쳐 널어주었어요~~
무손질을 할때 무청을 너무 바싹 자르지 말고 무청이 붙어 있도록 자른다
무청을 말릴 때는 바람이 잘 통하는 그늘에서 건조대에 척척 걸쳐서 말리면 됩니다~~~
(소금물에 삶아서 바람이 잘통하는 그늘에 말려야 시래기가 푸르스름하면서 부드러워요)

떨어진 무청은 채반에 널어주었지요~~~

시래기 부드럽게 잘 삶는 법
시래기를 삶아 놓았는데 질겨서 먹기 불편한 적은 없으셨는지요~~~
시래기를 잘 삶아야 부드러워서 음식을 해도 맛있게 드실 수 있지요~~~
말라있는 시래기를 그냥 삶게되면 모두 부서지고 오래 삶아도 부드러워지지 않아요~~~

마른 시래기를 큰 그릇에 놓고 미지근한 물을 부어준 다음 20분간 불린다 ~~

센 불에서 뚜껑을 열어놓고 끓여줍니다
쌀뜻물에 끓이면 더욱 좋아요
끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다

약불로 줄이고 시래기가 뜨지 않도록
무거운 도자기 그릇을 올려놓고 뚜껑을 닫아준 다음 40분간 더 끓여줍니다~~

삶은 물에 버리지 말고 그대로 뚜껑을 닫아놓고 8시간 놔둔다

8시간 지난다음 맑은물에 헹구어 줍니다
말리면서 먼지나 흙이 많이 있을수 잇어서 여러번 헹군다음 바로 요리를 하지 않을때는 물에 담가둡니다~~

껍질을 안벗겨도 되지만 부드럽게 요리를 하려면 껍질을 벗겨주는게 좋아요
시래기가 연하고 작은것은 안벗겨도 됩니다

불려서 깨끗이 손질한것은 한번 먹을수있는 양으로 소분해 놓는다

비닐봉지에 시래기와 물을 조금 넣고 눌러주면서 얇팍하게 만들면서 바람을 빼줍니다
(물을 넣어 같이 얼려야 질겨지지 않아요)

소분한 비닐봉지에 품명과 날짜를 ㅜ적어 비닐 안쪽에 붙여주어야 떨어지지 않아요~~

큰비닐에 같은재료 끼리 담아서 보관합니다

: (소금물에 삶아서 바람이 잘통하는 그늘에 말려야 시래기가 푸르스름하면서 부드러워요)
(물을 넣어 같이 얼려야 질겨지지 않아요)
전날 잠자기 전에 삶아놓고 아침에 요리하면 좋겠지요~~~

시래기삶는법 관련 상품

등록일 : 2016-10-20 수정일 : 2016-10-20

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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댓글 1

#시래기 #만드는법 #무청삶는법 #시래기 #말리는법 #시래기부드럽게삶는법

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