달콤하고 맛있는 단호박타르트 만들기 ♥

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Seri Kim

달콤하고 맛있는 단호박타르트 만들기 ♥

마셰코2 김태형님 단호박 타르트 레시피를 보고 약간 변형해서 직접 만든 아몬드파우더, 슈가파우더 그리고 시어머니께서 기르신 단호박으로 몸에 좋은 타르트를 만들어 보았습니다.
가을제철인 국산 단호박으로 만들어 보세요 :) 손님접대로도 딱이예요!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[타르트지 재료 ]

박력분
110g 구매
아몬드 파우더
150g 구매
슈가파우더
40g 구매
소금
1꼬집 구매
버터
65g 구매
달걀 노른자
2개 구매
우유
1T 구매

[단호박필링 재료]

단호박
1통 구매
설탕
55g 구매
물
40g 구매
꿀
1T 구매
달걀 노른자
2개 구매
우유
40g 구매
버터
5g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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[ 재료 준비 ]
버터와 달걀 우유는 실온에 미리 준비합니다.

[ 타르트지 만들기 ]
박력분 110g 아몬드파우더 150g 슈가파우더 40g 소금 한꼬집을 체쳐 줍니다.

타르트지를 만들때 바닐라 에센스가 있으면 풍미를 더해주는데
슈가파우더를 저는 직접 만들때 바닐라 파우더를 섞어서 만들어 주었습니다.

차가운 버터 65g 넣어서 잘 뭉쳐 줍니다.

달걀 노른자 1개와 우유 1T 를 넣고 반죽합니다.

반죽한 것을 타르트지에 일정한 두께로 눌러 줍니다.

냉장고에 30분 휴지

냉장고 휴지 하는 동안 단호박을 삶아 줍니다.

너무 많이 삶으면 모양이 변하니 적당히 익으면 꺼내서 식혀줍니다.

휴지를 마친 타르트지 위에 유산지를 깔고 누름돌을 올려 오븐에 구워 줍니다. 저는 스텐 냄비 이용

저는 누름돌이 없어서 스텐 냄비를 이용해서 구워 주었어요
180도 예열

180도 예열된 오븐에 25분 구워 줍니다.

오븐기 180도 25분

[ 단호박 필링 만들기 ]
오븐에 구워 지는 동안 단호박 필링을 만들어 봅시다.
삶은 단호박 210g 설탕 55g 물 40g 꿀 1T를 넣고 끓여줍니다.

식혀 준 후 달걀 노른자 2개 우유40g 버터 5g 을 넣고 섞어 줍니다.
단호박 필링 완성!

우유 버터 대신 생크림 50g 넣어도 좋습니다.

25분 구워진 타르트 위에 달걀 노른자 1개를 발라 줍니다.
다시 5-10분 정도 구워 줍니다.
( 구워진 후 이미지 입니다 )

단호박 필링을 넣어 20분 정도 구워 줍니다.

얇게 슬라이스 한 단호박으로 토핑 올려 주면 끝!

: 단호박삶아 보고 충분한 당도가 없으면 레시피의 꿀,설탕양을 늘려도 좋을 것 같습니다.
제철인 단호박은 자체만으로도 많이 달콤합니다.
타르트는 한가지 배워 두면 많은 응용이 가능할 것 같습니다.

단호박타르트 관련 상품

등록일 : 2016-10-05 수정일 : 2016-10-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/seree11

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#단호박 #단호박타르트 #타르트 #손님접대

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