잔치국수 고명 듬뿍 올려준 옛날 잔치국수

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초이맘

잔치국수 고명 듬뿍 올려준 옛날 잔치국수

국수 좋아하는 우리 가족 매번 비빔으로만 만들어 먹었는데
오늘은 왠지 옛날에 잔칫집에서 먹어보았던 그대로 만들어 먹고
싶어집니다.
잔칫집에서 고명 듬뿍 올려서 주곤 했던 그 시절에 잔치국수
지금은 그때 맛이 안 나는 것 같지만 그래도 흉내라도 내서 만들어
먹고픈 마음에 ~
아쉬운 대로 만들어 봐야겠어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국수
4인분 구매
양파
1/2 구매
호박
구매
쪽파나대파
구매
표고버섯
5~6개 구매
묵은배추김치
구매
계란
3개 구매
통깨
구매
식용유
구매
참기름
구매

[육수만들기]

멸치액젓
3~4스푼 구매
다시마
구매
굵은멸치
8~10마리 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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고명은 다르지만 이렇게 양파도 채 썰어 차거운
생수에 담가놓았어요.( 다른 음식 만들려고 담가놓았던 양파 조금 건져서 )

통깨와 멸치 액젓을 준비해놓아고요.
(멸치 액젓 대신 조선간장이나 국간장을 사용해도 됩니다)

육수 만들기 - 다시마 조금 넉넉히 넣어주시고
굵은 멸치는 팩에 한가득 담아서 육수를 끓여줍니다.

물 2500ml에 멸치 액젓 3스푼을 넣고 끓여주었어요.
(육수가 끓이면서 줄어들기 때문에 그때 간맞추기를 하면 돼요)

쪽파, 호박, 표고버섯, 양파, 계란 준비했어요,
( 파는 쪽파를 송송 썰어 놓았어요)

육수가 끓고 있는 동안 재료 어느 정도 준비해 놓았어요.
육수는 불을 조금 줄이고 계속 끓여주었어요.

고명 올릴 계란지단을 부쳐주었어요.

계란지단을
뒤집어서 거내 놓았어요.

표고버섯도 썰어서 식용유를 두른 후 볶아주었어요.
고명 올려줄 거라 식용유는 조금만 사용하세요.
깔끔한 맛을 위해서~

양파도 살짝 볶아주었어요.

둥근 호박도 볶아주었어요.

다른 것들 볶아주는 동안에 계란지단 부쳐놓은 것이 어느 정도 식었어요.
계란을 돌돌 말아서 곱게 채 썰어주었어요.

묵은 김치 총총 썰어서 참기름 한 방울에 통깨 조금 뿌리고
쪽파 송송 썰고 다시마는 건져서 채 썰고 볶아놓은 고명 재료들을
한자리에 모아 놓았어요.

육수의 건더기는 다 건져주었어요.
육수의 건더기는 15분 ~20분 정도 끓여주고 건지면 돼요.

국수는 삶아서 차거운 물에 씻어주세요.
그래야 국수가 쫄깃해서 맛있게 드실 수 있어요.

국수를 그릇에 담아서 끓고 있는 국수는 육수국물 몇 번
부었다 따랐다 해주세요.
국수를 따뜻하게 드실 수 있어요.

그런 다음 고명을 올려주시면 돼요.
그리고 따뜻한 국무를 부어주시면
고명 듬뿍 올린 옛날잔치국수 완성이에요.

식성에 따라 양념장 을 조금 넣어드셔도 아주 좋아요.
청량고추도 ~

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등록일 : 2016-08-31 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hanim_choi

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