Name: 아이들도 좋아하는 백종원 목살스테이크와 초간단 매시포테이토만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기목살; 밀가루; 새송이버섯; 양파; 통마늘; 소금; 후추가루; 버터; 달걀 2개; 토마토케찹 4큰술; 진간장 2큰술; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 물 1컵; 감자 2개; 우유 1컵; 소금; 설탕; 후추가루

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심술이네집밥이야기

아이들도 좋아하는 백종원 목살스테이크와 초간단 매시포테이토만들기

집밥 백선생에서 소개된 돼지고기목살을 이용한 목살스테이크입니다^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

토마토케찹
4큰술 구매
진간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물
1컵 구매

[매시포테이토]

감자
2개 구매
우유
1컵 구매
소금
구매
설탕
구매
후추가루
구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기목살은 1.5~2Cm 두깨로 도톰하게 썰어
소금, 후추가루를 뿌려 간이 잘 배도록 손으로 꾹꾹 눌러주신 다음
냉장실에서 2시간 정도 숙성시켜줍니다~

숙성된 돼지고기목살의 가장자리와 중앙에 칼집을 넣어
스테이크를 구울때 모양이 틀어지는 것을 막아주세요~

칼집을 넣은 돼지고기목살에 밀가루를 앞뒤로 고르게 입혀줍니다~
이때 밀가루를 묻힌 고기가 겹쳐져 옷이 벗겨지지 않도록 주의해주세요^^

팬에 식용유를 넉넉히 둘러주시고
식용유가 달궈지기 전에 돼지고기목살을 넣어
약불에서 익혀줍니다~
돼지고기의 핏물이 올라오기 시작하면 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀주시고
통마늘을 함께 구워주시면 마늘향이 배어 훨씬 더 맛있는 목살스테이크가 되어요ㅎㅎㅎ

고기가 충분히 익었다면 통마늘을 건져내시고 여분의 기름을 버리신 다음
버터를 넣어 노릇하게 색을 내가며 구워주세요~

구워진 목살스테이크를 건져내시고 육즙과 버터가 녹아있는 팬에 그대로 양파와 새송이버섯을 채썰어 볶아줍니다~

토마토케찹 4큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고
물 1/2컵을 넣어 걸죽한 소스의 농도로 졸여주시면
아이들도 좋아하는 목살스테이크 소스가 완성~~!!!

완성된 소스를 그대로 올려내셔도 되지만
물 1/2컵을 더 넣으시고 노릇하게 구워진 목살스테이크를 함께 넣어 졸여주시면 간이 훨씬 더 잘 배이겠지요???ㅎㅎㅎ

감자 2개를 완전히 익도록 삶아 준비하시고
포크를 이용해 으깨어줍니다~

소금, 설탕, 후추가루로 간을 하시고
우유 1/2컵을 넣어 고루 섞어주신 다음
감자가 우유를 완전히 흡수하면 우유를 조금씩 더 부어가며 저어 부드럽고 고소한 매시포테이토를 만들어주세요^^

매시포테이토와 구운 통마늘을 가니쉬로 올리시고
목살스테이크에 달걀을 써니사이드업으로 프라이해 올려주시면
아이들 입맛까지 확 사로잡을수 있는
촉촉하고 부드러운 목살스테이크가 완성~~!!!

: 백종원의 목살스테이크는 센불에서 조리하는 것이 아니라 약한불에서 충분히 오랫동안 익혀주셔야 한다는점 잊지마시고요~
밀가루를 입혀 구워주시면 육즙이 새어나오는 것을 막아줄 뿐만 아니라
소스가 잘 입혀져 더욱 좋다고해요ㅎㅎ
매시포테이토를 만드실때 우유 대신 생크림을 넣어주시면 훨씬 더 고소하고 부드러운 매시포테이토를 즐기실수가 있답니다^^