친정 엄마표 얼큰한~민물매운탕 : 썬피쉬 (sunfish)

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달콤스윗맘

친정 엄마표 얼큰한~민물매운탕 : 썬피쉬 (sunfish)

보트낚시에서 잡은 썬피쉬(sunfish)로 민물 매운탕을 만들어 봅니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

썬피쉬 미물생선 손바닥 크기
5마리 구매
생강 마늘크기
3톨 구매
미나리
적당량 구매
깻잎
적당량 구매

[양념비율]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
4~5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
매운고추(할라피뇨)
1개 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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바로 요리에 사용할 수 있도록 깨끗하게 손질 된 썬피쉬입니다. 포 뜬 것은 튀김용으로 통째로 비늘을 벗긴 것과 포를 뜨고 남은 뼈는 매운탕용입니다.

물은 원하는 만큼 냄비에 받아 끓여줍니다. 끓는 물에 손질된 썬피쉬와 생강3톨(마늘크기)을 넣고 끓여줍니다. 이때 하얗게 떠오르는 것들을 걷어냅니다.

[매운탕 양념 비율] 고추장2큰술, 고춧가루4~5큰술, 맛술2큰술, 다진마늘 2큰술, 매운고추(할라피뇨)1개 고추장을 많이 넣으면 국물이 텁텁해지니매운맛은 고춧가루로 조절합니다. 생선의 양에 따라 양념비율에 맞춰 양념양을 조절합니다.

잘 익은 생선에 물이 좀 적다 싶으면 끓는 물을 첨가해 줍니다.

간을 보면서 양념을 조금씩 넣어줍니다. 너무 매우면 끓는 물을 더 넣고. 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 생선살이 부서지지 않도록 양념을 조심히 넣고 저어줍니다.

뒷마당 텃밭에 나가 깻잎과 미나리를 가득 잘라와서 매운탕에 넣어줍니다.

깻잎과 미나리를 넣고 한번 후루룩~ 끓으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

: 고추장을 많이 넣으면 국물이 텁텁해지니 매운맛은 고춧가루로 조절합니다.

민물매운탕 관련 상품

등록일 : 2016-06-20 수정일 : 2016-07-26

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 1

parapara 2016-08-26 19:09:25

맛있었습니다.

쉐프의 한마디2017-05-10 22:42:57

맛난시간 함께 나누니 반갑고 좋아요^^

댓글 9

#매운탕 #민물매운탕양념 #민물매운탕 #썬피쉬요리

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