2016.6.17

오늘의 요리

<양송이구이>

지난주 한정식에 먹어 봤던

양송이구이를 만들기 위해

한*림 매장에

갔었어요.

흰색양송이가 아닌

갈색양송이를 발견

어.머.나.

오래된 양송이인가?

하고 자세히 보았는데..

부드러운

갈색톤을 가진

갈색양송이었어요.

신기하고

왠지

더 영양가가 많이 있을 것 같아

구입을 해 보았어요.

<갈색양송이 효능>

신종개량된

갈색양송이는

우리몸에 있는 활성산소(유해산소)를

해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질중인

 폴리페놀 함량이 하얀 양송이 보다

훨씬 많다고 하네요.

노화방지,피부미용,혈액순환개선,

심장질환,뇌졸증예방,

면역력강화

항암작용

소화작용

양송이는 육류와 함께 먹으면 더 좋아요.

<재료>

양송이 1 팩

소고기 다짐육 100g

부추조금

양파 반개,당근1/3개

마늘3톨,파1대,두부1/4모

맛간장1T~,후추1t,참기름1T

깨소금2t,꿀1T

밀가루, 달걀1개,

(발사믹소스)

(망고요구르트)

<만들기 과정>

1. 양송이 밑둥을 엄지로 살짝 밀어서

밑둥을 분리해요.

툭하고 떨어져요.

2. 밑둥의 절단면 끝부분을 살짝 잘라요.

3. 양파와 파는 슬라이스 해서

찬물에 15분 담궈 두어요.

(아린맛 제거)

4. 양송이 밑둥,당근을 잘라서

먼저 분쇄해요.

(다지기)

▲

실수

마늘은 향신채라서..

파,양파랑 같이 사용해요.

마늘은 파,양파랑 분쇄해 주셔요.

5. 흐르는물에 씻은 양송이는

물기제거를 위해 엎어 놓아요.

부추도 뿌리부터 잘 씻어서 준비해 두어요.

6.체반에 건진 양파,파,

&

마늘을 분쇄기에 갈아요.

(다지기)

7. 두부는 소금을 살짝 뿌려 놓아요.

다른요리땜시 전 연두부를 사용했는데

너무 물러요.  꼭 일반두부를 사용하셔요.

8. 부추를 잘게 썰어서 야채랑 섞어요.

9. 향신채

파,마늘,양파를

달궈진 뚝배기에

참기름 1T를 두르고

잘 볶아요.

(약불)

10.소고기 다짐육을 넣어서 볶아요.

11. 맛간장1T~,후추1t,꿀1T를 넣어요.

12. 고기가 볶아지면 야채를 넣어서

볶아요.

13. 꽉 짠 두부를 넣어요.

잘 섞게 저어 주고

14. 불을 끄고 깨소금 2t를 넣어요.

15.속재료 완성

연두부에 물이 많이 생겨

물기를 없앤다고

진~~땀

ㅋㅋㅋ

16. 양송이 오목한 곳에 밀가루를 뿌려요.

17.양송이속에 속재료를 채워 넣어요.

꾹꾹 눌러 주셔요.

18.밀가루를 살짝 다시 한번 뿌려주고

달걀물을 발라 주어요.

19. 180도 예열된 오븐에서..

200도로

8분~10분간구워요.

20. 양송이에서 물이 살짝 나와요.

아까워라.

양송이물도 몸에 좋은데...

사진 찍는 동안

하나를 먹어 보았어요.

담백하고 고급진 맛~~

한정식처럼..

2가지 소스가 필요한데..

마땅한게 없어서

망고요구르트 (연노랑)

발사믹드레싱 (진갈색)

2개를 뿌렸어요.

숟가락으로 뿌렸더니..

두껍게 그어져

뽀다구가 안났는데..

의도성

zero

그냥

찌~~익

오른쪽에 살짝

꽁봉우리가 핀것처럼

만들어져서..

나름 예뻤어요.

ㅎㅎㅎ
 

제가

속재료를 넉넉하게 만들어서

<비타민 고추 구이>도

만들었어요.

(오이 아삭이 고추)

다음편에서 만나요.~~^^