양파김치

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CJ 제일제당

양파김치

하선정 액젓 하나면 왕초보도 만드는 제철 김치 3탄!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

양파
7개 구매
무우
200g 구매
쪽파
40g 구매

[부재료]

절임물 하선정남해안명품멸치액젓200ml+생수200ml
1컵 구매
찹쌀가루 +물 200ml
1큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
하선정남해안명품멸치액젓
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진생강
2작은술 구매
매실청 또는올리고당
1작은술 구매
양파 절인물
100ml 구매
고춧가루
5큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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양파는 껍질을 벗긴후 아래쪽의 1cm정도만 남기고 열십(+)자로 깊게 칼집을 낸다.

큰 볼에 절임물 재료를 넣어 섞는다. 양파의 칼집낸 부분이 아래를 향하도록 넣고 30분간 절인 후 체에 밭쳐 그대로 물기를 뺀다. 이때, 양파 절인 물 1컵(200㎖)은 따로 덜어둔다.

무는 2등분한 후 0.5cm 두께로 편 썬 다음 0.5cm 두께로 채 썬다. 쪽파는 송송 썬다.

냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 덩어리가 없도록 거품기로 충분히 섞은 후 약한 불에서 5분간 거품기로 저어가며 끓인다. 불을 끄고 그대로 한 김 식힌다.

볼에 ④의 찹쌀풀과 양념 재료를 넣고 섞는다.(찹쌀풀이 완전히 식은 후 양념과 섞으면 고춧가루 특유의 날맛이 나므로 열기가 남아 있을 때 섞는 것이 좋다.)

⑤의 볼에 ③의 무, 쪽파를 넣고 골고루 무친다.

②의 양파 사이사이에 ⑥의 속재료를 꼭꼭 넣은 후 밀폐용기에 차곡차곡 담는다.

남은 양념을 모두 밀폐용기에 담고 뚜껑을 덮는다. 실온에서 하루, 냉장실에서 3일간 숙성시킨 후 먹는다. (냉장 15~20일)

양파김치 관련 상품

등록일 : 2015-04-20 수정일 : 2024-03-12

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제품: 백설 매실청 1.025Kg

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