Name: 유자소스 봄나물 튀김
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 6개; 유채 5장; 달래 50g; 돌나물 50g; 스파게티면 100g; 백설자연재료튀김가루 100g; 감자전분 20g; 달걀 1개; 천일염 약간; 후추 약간; 요리유 적당량; 올리브유 150 g; 유자청 100 g; 화이트와인비네거 80 g; 꿀 10 g; 다진마늘 3 g; 다진파슬리 1/2 작은술

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유자소스 봄나물 튀김

봄나물은 특유의 향취와 풍부한 영양으로 겨우내 웅크린 입맛을 되살리고 몸에 활력을 불어넣는 특효약이 된다. 향이 강한 봄나물은 튀김으로 만들면 고소한 기름의 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 여기에 향긋하고 달콤한 유자소스가 곁들여 지면 더욱 고급스런 맛이 완성된다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

노하우

조리순서Steps

두릅은 가시 부분은 잘라내고 잔 가시는 칼등으로 긁은 후 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 식힌다. 유채잎, 달래, 돌나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.

볼에 백설 자연재료 튀김가루, 감자전분, 달걀노른자를 넣고 고루 섞은 후 소금, 후추로 간을 한다. 여기에 얼음을 넣어 튀김 반죽을 만든다.

분량의 양념 재료를 모두 섞어 유자소스를 만든다.

모든 채소에 2의 튀김옷을 입혀 180ºC의 기름에서 튀긴다. 스파게티면도 기름에 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

접시에 튀긴 스파게티면을 깔고 그 위에 봄나물 튀김을 얹어 유자소스를 곁들여 완성한다.

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등록일 : 2015-02-17 수정일 : 2023-04-19

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