멜론빵

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CJ 제일제당

멜론빵

달콤하고 바삭한 멜론모양 껍질이 특징인 멜론빵은 일본인이 가장 사랑하는 빵 중의 하나다. 크러스트의 격자 무늬가 멜론의 껍질과 닮아서 멜론빵이라는 이름이 붙었다고. 우유와 함께 먹을 때 가장 맛있다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

물
58 g 구매
생이스트
10 g 구매
달걀
10 g 구매
밀가루(강력분)
100 g 구매
설탕
12 g 구매
소금
1.7 g 구매
버터
10 g 구매

[부재료]

버터
21 g 구매
설탕
64 g 구매
달걀
25 g 구매
밀가루(박력분)
90 g 구매
멜론즙
1 작은술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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미지근한 물에 생이스트를 넣어 불린 후 달걀을 넣는다. 오븐은 210도로 예열한다.

체 친 강력분에 설탕, 소금을 넣어 고루 섞은 후 1을 부어 매끄러운 상태가 될 때까지 반죽한다. 반죽 표면에 버터를 발라가며 충분히 치댄 후 동그랗게 뭉쳐 볼에 담은 뒤 랩을 씌워 1시간 정도 상온에서 발효한다.

반죽이 2배 정도로 부풀어 오르면 4등분해 동그랗게 뭉쳐 도마에 올린 뒤 랩을씌워 30분 정도 그대로 둔다.

버터를 중탕해 녹인 후 설탕을 넣어 고루 섞는다.

달걀, 멜론즙을 넣어 고루 섞은 뒤 박력분을 넣고 섞어 약 1시간 냉장보관해 멜론쿠키 반죽을 만든다.

멜론쿠키 반죽을 동그랗게 뭉친 뒤 밀대로 밀어 납작하게 편다.

동그랗게 모양 낸 빵 반죽 위에 멜론쿠키 반죽을 감싸듯이 올린다.

쿠키반죽 위에 분무기로 물을 살짝 뿌리고 칼집을 넣은 후 설탕에 찍어 옷을 입힌다.

뜨겁게 데운 오븐팬을 8의 오븐팬 아래에 겹쳐 약 40~50분 정도 발효한 뒤 오븐에서 약 11분 구워낸다.

멜론빵 관련 상품

등록일 : 2013-04-24 수정일 : 2018-08-06

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제품

박력 밀가루 2.5kg

강력 밀가루 1kg

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

오천년의 신비 명품구운소금 400g

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흠흠흠흠흠흥ㅅ 2020-05-06 20:37:14

맛있게 해먹었어요

댓글 0

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