데리야끼 소스를 발라 구운 부챗살

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CJ 제일제당

데리야끼 소스를 발라 구운 부챗살

테리야끼 소스는 간장에 여러 가지 재료를 넣고 졸여 만든 달콤 짭짤한 소스다. 만드는 방법은 무척 다양한데, 졸여서 만드는 만큼 너무 짜지 않게 물을 많이 섞고 생강이나 버섯 기둥, 대파 등으로 감칠맛과 향이 우러나게 하는 것이 중요하다. 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하고 필요할 때마다 덜어 쓰면 좋다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

대파
2 대 구매
부챗살
300 g 구매
양송이버섯
8 개 구매
표고버섯기둥
4 개 구매
전분가루
1/4 컵 구매

[부재료]

생강
1 개 구매
양파
1/2 개 구매
간장
1/4 컵 구매
물
2 컵 구매
마늘
1 쪽 구매
말린고추
1 개 구매
설탕
1 큰술 구매
맛술
2 큰술 구매
카놀라유
2 컵 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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데리야끼 소스를 만들기 위해 생강 1개를 저미고 양파 1/2개는 채 썬다.

저민 생강과 채 썬 양파에, 간장 1/4컵, 물 2컵, 표고버섯 기둥 4개, 대파 1대, 마늘 1쪽, 말린 고추 1개, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 모두 소스 팬에 넣고 원래 부피의 약 1/3정도가 되도록 은근한 불에 졸인다. 소스 농도가 끈적해지면 불을 끄고 체에 걸러 식힌다.

대파 1대의 흰 부분을 얇게 채 썰어 전분 가루를 묻힌다.

튀김 팬에 카놀라유를 붓고 뜨겁게 가열해 대파를 튀겨낸 뒤 페이퍼 타월에 올려 소금, 후춧가루를 뿌린다.

부챗살에 데리야끼 소스를 골고루 발라 약 5~10분간 재운 뒤 달군 그릴 팬에 굽는다.

양송이버섯은 반으로 잘라 데리야끼 소스를 바른 뒤 그릴 팬에 굽는다.

접시에 구운 부챗살과 양송이버섯을 담고 위에 튀긴 파를 얹는다.

부채살 관련 상품

등록일 : 2011-12-28 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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