Name: #올리브쇼 #분짜만들기 #시원한 쌀국수요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 12; 피시소스 1; 식초 1; 설탕 1+1/6; 설탕 2큰술; 물 1/3컵; 다진돼지고기; 피시소스 3큰술; 다진마늘 2큰술; 살롯 2개; 레몬그라스 2개; 당근 1/3개; 양배추 1컵; 소금 1큰술; 쌀국수; 레몬; 고추; 마늘; 상추

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9,074

강철새잎

#올리브쇼 #분짜만들기 #시원한 쌀국수요리

#베트남요리 직화로 구운 고기와 함께 먹는 시원한 쌀국수!!!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[디핑소스 재료]

물
12 구매
피시소스
1 구매
식초
1 구매
설탕
1+1/6 구매

[분짜완자재료]

설탕
2큰술 구매
물
1/3컵 구매
다진돼지고기
구매
피시소스
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
살롯
2개 구매
레몬그라스
2개 구매

[가니쉬재료]

당근
1/3개 구매
양배추
1컵 구매
소금
1큰술 구매

[기타재료]

노하우

조리순서Steps

할것이 좀 많죠. 일단 육수소스인 디핑소스부터 만들어 봅니다. 물, 피시소스, 식초, 설탕이 기본재료입니다. 먼저 물부터 넣어 주고요.

그리고 현미식초를 넣어 주었습니다.
여기에 피시소스 넣어 주시고요. 그리고 설탕으로 마무리하고 한번 끓여 주세요.
설탕이 잘 녹을 수 있도록요. 그리고 냉장고에 차갑게 보관해 놓으세요.

분짜에 들어가는 고기완자를 만들어 줍니다. 일단 뜨겁게 달궈진 팬에 설탕 넣어 주신 후에 자연스럽게 녹을때까지 약불에 녹여 주세요.
그러면 카라멜화하면서 불맛도 나지요.
여기에 물 1/3컵 넣어 주시고 피시소스도 두큰술 넣어 주세요. 설탕이 완전히 녹고 갈색으로 변했으면 불을 끄시고 식혀 둡니다.
그렇게 팔팔 끓인 후에 식혀 두시면 됩니다.

다진 돼지고기를 사용하였습니다.
삼겹살을 사용하실려면 잘게 잘게 썰어 주세요.

여기에 살롯을 잘게 다져서 준비해 놓았습니다.
살롯이 없으시면 양파를 잘게 다져서 준비해 놓으시면 되고요.

그리고 카라멜화시켜 놓은 설탕에 물, 피시소스를 섞은 소스를 넣어 줍니다. 그리고 다진마늘도 넣어 줍니다.

중요한 재료 한가지!!! 베트남 요리에 빠지지 않는 바로 레몬그라스입니다.
레몬그라스를 잘게 아주 잘게 다져 주세요.

잘게 다진 레몬그라스까지 넣고
찰지게 반죽을 잘 섞어 주세요. 함박스테이크 만들때처럼 팍팍 치대면서 하시면
더욱 쫀득한 분짜에 들어가는 완자가 되겠지요.

동글동글하게 빚어서는 눌러서 동그랗게 만들어 줍니다. 나중에 그냥 구워서 드셔도 맛있고요.
갈색빛이 도는데 간장은 전혀 들어가지 않았지요!! 설탕을 녹여서 카라멜화시켜서 갈색빛이 도는 것이고요. 간은 오로지 피시소스로 해주었습니다.

베트남요리 분짜에 함께 곁들여져 먹는 것이 바로 고추입니다. 고추를 채썰어 준비해 놓고요. 일종에 가니쉬라고 할 수도 있겠지요.

역시 고추와 함께 곁들여서 먹을 재료들을 준비합니다. 레몬 썰어서 준비하고요. 상추도 준비해 놓았습니다. 원래는 고수가 들어가져야 제맛이겠지만 고수를 잘 못 드시는 분들은 방아잎이나 미나리, 민들레를 사용하셔도 좋고요. 아니면 그냥 집에 있는 상추를 사용하셔도 좋습니다.