오이간장절임

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의정부바겨사

오이간장절임

이제 여름반찬을 슬슬 하고 있어요. 우리가족이 여름이면 잘 먹는 오이간장절임을 몇일전에 만들었어요. 다만 아쉬운 점은 오이가 4개밖에 없어서 아주 적은양을 했어요. 10개정도 만들어야 아끼지 않고 팍팍 먹는데 말이죵.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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간장과 물은 1:1비율로 넣고 끓여줍니다.

저민 마늘을 넣으면 좋은데 당장 없으니 다진 마늘을 다시팩에 넣었어요. 그냥 넣어도 되지만 마늘이 떠다니면 좀 지저분해서 이렇게 사용했어요.

후추도 통후추를 넣으면 좋은데 없는건 할수 없잖아요. 있는 걸로 대체해서 만들면 되죠. 맛은 비슷하니깐요.

친정엄마는 한접을 통오이로 담그시는데 전 그렇게는 못하고 몇개사서 빨리 맛이 스며들라고 잘라서 사용을 한답니다.

오이에 끓인 간장물을 부어주세요. 참 간단하죵.

이렇게 꾹꾹 굴러서 냉장고에서 3일동안 숙성을 시켜줍니다. 그리고 간장물만 다시 끓여줍니다. (이과정은 제가 사진을 못찍었네요) 오이에서 물이 나왔으나 짜다고 생각되시면 물을 더 추가해서 끓여주세요. 전 물 한컵 정도 더 넣고 끓였어요. 오이에 다시 부어 주어서 냉장고에 넣었다가 2~3일 후에 드시면 된답니다.

간장물이 더 들어야하는데 울집은 급히 먹느냐고. 여름반찬으로 이렇게 해서 먹으면 좋답니다.

오이간장절임 관련 상품

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-06-01

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레시피 작성자About the writer

의정부바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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댓글 4

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