Name: 돼지고기수육 맛있게 삶는법-식당에서 먹는맛? 비교하지마세요^^
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 2kg; 상추 5인분; 청양고추 10개; 양파 2개; 대파 3개; 된장 2큰술; 월계수잎 5~6개; 통마늘 3개; 녹차 티백 1개; 커피 조금 (믹스커피 No); 강황 1ts; 통후추 10알; 정종 1/2종이컵; 굵은소금 1TS; 생강 1조각 (대추크기)

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닥터생과일주스

돼지고기수육 맛있게 삶는법-식당에서 먹는맛? 비교하지마세요^^

오늘은 가족끼리 외식을 할까 하다가 그냥 집에서 돼지고기 수육을 해서 먹기로 했어요. 어렵지도 않고 시간도 많이 걸리지 않고 저렴하비용으로 여러명이 먹을수있어서 경제적으로도 굳!!이죠.
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[돼지고기,상추,청양고추,양파,대파]

돼지고기
2kg 구매
상추
5인분 구매
청양고추
10개 구매
양파
2개 구매
대파
3개 구매

[된장,월계수잎,통마늘,녹차티백,커피,강황,통후추,정종,]

된장
2큰술 구매
월계수잎
5~6개 구매
통마늘
3개 구매
녹차 티백
1개 구매
커피 믹스커피 No
조금 구매
강황
1ts 구매
통후추
10알 구매
정종
1/2종이컵 구매
굵은소금
1TS 구매
생강 대추크기
1조각 구매

노하우

조리순서Steps

깨끗이 씻어서 재료를 준비한다.
양파2개,된장 2TS,대파3개,녹차티백1개,통마늘 3통(깐마늘12~15개정도),월계수잎 5~6장.생강1조각,커피1ts,강황1ts, 굵은소금 1TS 넣어줍니다

고기가 잠길정도만큼 물을 부어줍니다.
.●절대 고기를 첨부터 함께넣고 삶
지마세요.

강황도 1ts 넣어줍니다

후추도 10알정도 넣어주고

정종은 고기넣을때 함께 부어주세요
정종 1/2컵(종이컵)넣어줍니다.

돼지고기를 실로감는 이유는 육즙이 빠져나가는것방지와
고기의 모양을 잡기 위한것인데
삼겹살만 가지고 수육을 하실 경우는
묶지 않아도 됩니다.
저는 뒷다리살을 준비하였습니다.
기름이 적거든요.

한번 끓으면 묶어놓은 고기를 넣어줍니다.
●반드시 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요.
많은 사람들이 첨부터 넣고 끓이는데요...
고기맛이 현저히 감소합니다.
끓고있을때 넣어야
순간 단백질이 응고되면서 모양도 잡히지만
무엇보다도 맛있는 육즙이 빠져나가는것을
방지할 수 있습니다.
냄새? 안납니다.

1시간 이내로만삶으세요.
딱 50~1시간만 삶으세요.
찔러보지 않아도 됩니다.
끓기시작한지 시간만 체크하고
고기가 작으면
40~50분,고기가 좀 크고 두꺼우면 50분~1시간안에 불을 끄면 됩니다.
충분히 부드러워요.
너무삶아도 맛있는고기육수 다 빠져요...국물은 못먹고 버릴거쟎아요.그리고 뜨겁다고
얼음물에 넣었다가 1~2분후에 빼면 육수가보존이 된다고도합니다.
수육완성!!!

고기는 얇게 썰어줍니다.

새우젖과 저민마늘,청양고추를 곁들이고

상추도 씻어서 준비해두셨죠?
쌈채소를 세팅하고....ㅎ 냠냠 일단 먹고봐야죠...ㅎ

강황은 이번에 처음 넣어보았는데요...
지금까지 먹던 수육보다 훨씬 맛있네요. 신기하네요..

입에서 살살녹네요.
고기를 별로 좋아하지 않는저는
살코기만 좀 챙겨 먹고 나머진 식구들이 다 먹었답니다 ㅎ

새우젖과 청양고추 1쪽과 마늘, 된장을
크게 한입싸서 앙~~~!하면 됩니다.ㅋㅋ
식당에서 먹던맛...비교하지마세요!!ㅎ

: 물이 끓었을때 고기를 넣으세요.
가능한 고기를 무명실로 묶어서 삶으면 육즙이 덜빠지고
다 삶았을때 모양도 덜 흐트러져서 썰었을때 예쁜모양이 됩니다.
고기를 넣은뒤에 끓기시작한지 50분~1시간만 삶고 불을 끄세요.
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2