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환갑을꿈꾸는아줌마

주말엔 잔치국수와 두릅양념장

5월 제철 두릅으로 양념장 만들어

주말엔 간단한 잔치국수로 한끼 해결했어요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
데친 두릅을 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
(왠만하면 작은 사이즈로 준비)
양념장에 들어갈것이라 잘게 다진다는 느낌으로 썰어 주어요.
썰어둔 두릅에 양념장을 만들어요..
간을 보아 조절 하세요.
그릇에 담아 두었다가
잔치국수에도 올려서 먹고, 남으면
비빔밥에 올려서 먹어도 맛있어요.
육수는 미리 준비하는게 좋아요.
육수물은 넉넉하게 준비를 하고,
황태대가리가 없다면 다시멸치를 조금더 넉넉하게 넣고,
파뿌리대신에 파줄기 파란쪽을 넣어서
육수를 내어 주어요.
* 양파 하나 넣어도 감칠맛을 더해서 좋아요.
* 약불에서 30~40분 충분히 끓여 주어요..
마지막에 양조간장을 조금 넣어 색과 간을 아주 조금 내어 주어요.
육수가 거의 준비가 되어가면..
소면을 먹을 만큼만 삶아 주어요.
먹을 만큼만 국그릇에 담아 육수 담고,
양념장 올리고, 김가루...
달걀하나 지단을 붙여 놓았다면..
지단도 올려 주어요..
두릅양념장이라 다른 고명은 하지 않고
달걀지단만 만들어 올렸어요.
* 당근, 애호박, 양파를 볶아서 고명으로 올리면 맛있어요.
팁-주의사항
- 두릅향을 즐기거나 좋아한다면 살짝이 데쳐주고, 두릅독성이 걱정이 된다면 조금 더 데쳐 주어요.
- 잔치국수에 두릅양념장이 없다면 두릅대신에 쪽파로.. 대신에 고명을 넉넉하게 준비하면 될것 같아요.(애호박, 당근, 양파볶음)

등록일 : 2016-05-01 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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#두릅요리#두릅#두릅양념장#잔치국수#국수#주말음식#초간단#간식#잔치국수양념장#국수양념장
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