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큰며느리

따끈한 일본식 덮밥 한 그릇 - 소고기달걀덮밥

손님상을 치르고 소 불고깃감이 조금 남았답니다! 그래서 국물있는 불고기를 해 먹어볼까 하다가 일본식으로 덮밥을 한번 흉내내보았어요. 오늘 식탁에는 달콤짭쪼름하게 간장 양념을 한, 따뜻한 소고기달걀덮밥 한 그릇 어떠세요?
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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자, 재료를 준비해 주시구요~
소고기는 핏물을 잘 제거해주셔야 누린내가 나지 않아요~ 키친타올에 올려서 핏물을 제거해주세요.
예쁜 냄비에 찬 물을 2컵 반(450cc)을 부어주시고 다시마를 넣어 15분 정도 우려주세요.
달걀은 볼에 깨서 넣고 젓가락으로 저어 잘 풀어두세요.
실파는 깨끗하게 씻어 손질 한 뒤 송송 썰어주세요.

파 손질법 레시피​

양파도 깨끗하게 손질 해서 예쁘게 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰지 않으셔도 돼요.

양파 손질법 레시피

팽이버섯도 깨끗하게 씻어 밑둥을 잘라내고 먹기 좋게 3등분으로 잘라주세요. 자~ 이제 부재료 손질은 다 끝났어요. 이제 핵심인 양념장을 만들어볼까요?

버섯 손질법 레시피

설탕 1.5T
(양파가 들어가 충분히 달지만 기호껏 가감하세요)
감칠맛 나게 액젓을 1T
간장을 3T
청주를 1T 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요.
재료들을 손질하는 사이 소고기 핏물도 빠졌겠지요? 소고기는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
이제 본격적으로 육수를 만들어서 끓여볼게요. 다시마 우린 물에 가쓰오부시를 넣고 푹 끓여주세요. 다시마는 건져주세요.
보글보글 끓으면 가쓰오부시는 건져내주세요 (아까우시면 그냥 드셔도 되는데 요리가 지저분해요) .
육수에 채 썬 양파와 양념장을 함께 넣어 보글보글 끓여주세요.
양파가 살짝 투명해졌다 싶으면 찢어 둔 소고기를 넣어 한소끔 또 끓여주세요.
소고기 핏물이 어느정도 가시면
팽이버섯, 송송 썬 실파, 잘 풀어 둔 달걀물을 함께 넣어
잘 저어가면서 훅 끓여주세요. 끓이는 과정에서 거품이 많이 나오는데 거품은 걷어내주셔야 나중에 국물이 깔끔해요!
거품을 걷어내고 1-2분 정도 보글보글 더 끓여내면 덮밥 소스는 완성이예요! ^^
따끈한 밥과 함께 완성된 덮밥 소스를 담아내면! 달콤짭조름한 일본식 소고기달걀덮밥, 완성입니다! 여러분 오늘도 맛있는 하루 되세요♡
팁-주의사항
●조금 싱겁다 느껴지시면 간장을 조금 더 추가하세요
●초생강을 채 썰어 얹으시면 보기에도 좋고 맛도 더욱 좋답니다
●조금 달콤해야 더욱 맛있는 요리랍니다

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-04-27

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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요리 후기 3

Song Shaffer 2017-05-16 11:46:21

자주 일식당에서 사먹던 메뉴인데 이제는 이렇게집에서 해먹어야겠어요. 정말 맛있게 행복하게 잘먹었어요. 감사 드려요~~~~ 

살구이모 2018-02-04 22:48:17

저는 짜투리 돼지고기가 있어서 만들어봤어요 기름기가 좀 많은부위라 살짝 데쳐 헹구어 레시피대로 했더니 감칠맛도 나고 다섯 식구 모두 맛있게 먹었 습니다 한끼걱정도 덜고 가끔 해먹어야겠습니다 감사합니다~^^ 

두르미 2016-05-19 10:21:23

저는 국물이 좀 많게 했는데 맛있었어요~ 가족들 반응도 좋았어요!! 감사합니다 

쉐프의 한마디2016-05-19 10:48:41

어머 많이 부족한 레시피인데도 맛있게 드셨다니 너무 기쁩니다^^ 오늘도 건강하고 행복한 하루 되세요♡

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