야채가득~[닭볶음] 맛난 비법

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달콤스윗맘

야채가득~[닭볶음] 맛난 비법

매콤~한 닭볶음에 야채가 가득!!!
건강하게~ 맛나게~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
3개 구매
당근
1개 구매
호박
1개 구매
깻잎
구매

[양념재료]

다진마늘
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
고추기름
2큰술 구매
매운고추
구매
물
1컵 구매
고추장
3큰술 구매
고추가루
2.5큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
피쉬소스
1큰술 구매
생강
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭한마리를 껍질을 벗기고
먹기 좋게 잘라 깨끗히 손질 한 다음
끓는 물에 맛술(소주) 2큰술을 넣고
닭을 넣어 뚜껑 덮고 끓입니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 열어 냄새를 날려 보내고
닭을 중간정도 익힙니다.
닭을 익히면 불순물을 제거할 수 있고
닭비리냄새도 잡을 수 있습니다.

중간정도 익은 닭은 건져서 물기를 빼 줍니다.

다진마늘 3큰술,맛술2큰술,고추기름2큰술,매운고추 원하는 만큼을 넣고
약한불에서 향이 나도록 볶습니다.

볶아진 양념에 익히 닭을 넣고
양념이 골고루 배이도록 볶아줍니다.
눌러붙지 않도록 물을 조금 넣어주면 좋습니다.

물1컵에
고추장3큰술,고추가루2,1/2큰술,간장1,1/2큰술,맛술(소주)1큰술,
참기름1/2큰술,올리고당1큰술,설탕1/2큰술,피쉬소스1큰술,
생강조금,소금,후추를 넣어 양념장을 만듭니다.
양념장을 골고루 부어주고 중간불에서 끓입니다.

감자와 당근은 따로 삶아 넣습니다.
(크기는 숟가락에 올라갈 정도로 적당히 썰어줍니다)

뚜껑닫고 5분정도 끓인 후에 한번 뒤적여 줍니다.
(자주 뒤적이지 않습니다)

이태리호박은 마지막에 썰어 올려
뚜껑 닫고 3분정도 끓여 살캉~한 맛을 살립니다.

닭볶음 담을 접시에는
깻잎을 수북~히 깔아줍니다.

닭볶음을 깻잎위에 올려내니
초록과 빨강의 조화가 음~~ 흡족합니다.
깻잎과 매콤~한 닭고기의 맛이 참 잘어울립니다.
포실~포실~ 감자도 맛있고요.
달큰~ 당근도 참 맛있습니다.
살캉~하게 씹히는 이태리호박의 식감도 참 좋습니다.

: 맛술이 없을 때는 소주나 집에있는 와인등을 활용하셔도 되구요.
닭을 삶을 때 맛술은 원하시는 만큼 조절하셔도 되어요.

닭볶음 관련 상품

등록일 : 2016-04-12 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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