호부추잡채 만들기

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호부추잡채 만들기

중국부추라고도 하는 호부추는 중국요리의 튀김이나 볶음 등에 많이 이용되는 부추의 한 종류로

조선부추에 비하여 길이가 길고 두툼한 편이라 볶음요리가 알맞답니다

특유의 향미가 식욕을 돋구고 소화작용을 돕는다고 하네요

11월부터 3월까지 파종된 것이 부드럽고 향이 좋으며, 식감이 좋으니 3월에 꼭 한번 만들어보세요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
200g 구매
돼지고기
80g 구매
청주
1T 구매
후추
약간 구매
꽃빵
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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호부추는 깨끗이 정리하여 흰 줄기 부분과 파란 잎 부분을 구분하여 5cm 길이로 썰어 준비해 주시구요
돼지고기는 0.3*5cm 길이로 썰어 청주와 후추로 밑간을 해둡니다

꽃빵만 먹어도 참 맛난데..
호부추와 돼지고기까지 맛나게 볶아서 곁들여 먹으면, 진짜 맛나겠죠? ^^

호부추잡채 만들때는 마체프 웍을 사용하는데요

마체프 웍에 찜기를 얹고, 대나무 찜기가 있으면 넣어서 꽃빵을 살짝 찌면 되요
보통 꽃빵은 냉동으로 보관하시기 때문에 5분 정도 살짝 쪄서 준비해 주시면 좋아요
찌면서 아래 웍 예열도 같이 시키는 거기 때문에 일석이조이죠

마체프 전기렌지 온도를 9도 최고 온도로 맞춰주세요

마체프 찜기의 유리 뚜껑에 수증기가 끼면서 물방울이 맺히면 찜기는 잠깐 분리해서 보관해 주시구요

찜용으로 물을 넣어서 가열했던 웍에 남은 물을 비워내구요
꽃빵을 찌면서 웍도 예열이 된 상태이기 때문에 이 상태에서 사용해 주시면 되요

마체프 웍에 고추기름을 조금 두르고 돼지고기를 넣고 살짝 볶으시구요

호부추를 넣고 그 위에 양념을 해서 살짝 볶으신 후에
꽃빵이 올려져 있는 찜기를 웍에 다시 올려주시면 되요
마체프 웍은 통5중으로 만들어져 열기를 고르게 전달하기 때문에
채소와 육류를 고르게 익힐 수 있답니다

안개가 끼었다가 맑아지면 꽃빵도 다 익고, 부추 볶음도 다 익게 되지요
부추볶음에 참기름만 넣어서 마무리해주시면 끝~!

접시에 맛있게 담아주시면 끝~!
고추기름 덕분에 살짝 매콤하면서도 호부추 특유의 향때문에 더욱 고급스러운 맛이 난답니다

접시에 예쁘게 담아내면 손님 오셨을때 내놔도 손색이 없겠죠~!
마체프 웍으로 찌고, 볶음 요리까지 한번에 가능하다 보니 더 손쉽게 만들 수 있답니다~^^

부추잡채 관련 상품

등록일 : 2016-03-20 수정일 : 2016-03-20

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레시피 작성자About the writer

건강한 요리를 만드는 마체프로입니다

제품: 마체프(Machef I) 통5중 웍

댓글 2

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