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<<"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) 40회" 오늘 (2015년 3월 16일, 월) 황금레시피 정보>>
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<< "주꾸미 볶음" 황금레시피(요리레시피)>> 2인분 기준
재료는
주꾸미(19cm*6마리-500g), 굵은 소금, 카레 가루, 다시마 가루, 표고버섯 가루,고추장(1/3큰 술),
다진 마늘(1/4큰 술), 참기름(1큰 술), 매실액(4큰 술), 소금(1큰 술), 대파(20g), 양배추(50g), 당근(10g)
주꾸미 손질하기~*
1. 주꾸미(19cm*6마리-500g)를 준비합니다.
2. 몸통은 검은빛이 돌면서, 빨판은 동글동글하고 가지런한 것을 고릅니다.
3. 머리를 뒤집어 내장은 칼로 제거해 줍니다.
4. 굵은 소금으로 세척합니다.
(※주꾸미의 점액질 및 빨판의 이물질과 세균을 제거해주는 역할)
5. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
6. 칼로 몸통과 머리를 분리하고 다리는 2개씩 4등분 해줍니다.
7. 체에 넣고 가운데를 비워 둔 뒤 무거운 것으로 눌러줍니다.
tip 물이 생기지않는 주꾸미 볶음 만드는법
1. 가운데를 비워 둔 체에 무거운 것을 올려줍니다.
2. 체에 올린 주꾸미를 냉장보관해 줍니다.
3. 3시간 동안 냉장 보관해 물을 뺍니다.
주꾸미 데치기~*
1. 주꾸미는 3초간 끓는 물에 데칩니다.
주꾸미볶음 양념장 만들기~*
1. 카레 가루, 다시마 가루, 표고버섯 가루는 꼭 준비합니다.
(※ 카레 가루 – 주꾸미 비린내 제거 / 다시마·표고버섯 가루 – 천연 조미료 역할)
2. 고추장(1/3큰 술), 다진 마늘(1/4큰 술), 참기름(1큰 술), 매실액(4큰 술), 소금(1큰 술)을 넣어 줍니다.
3. 다시마 가루(1/3큰 술), 표고버섯 가루(1큰 술), 카레 가루(1/4큰 술)를 넣고 잘 섞어줍니다.
채소 손질하기~*
1. 대파(20g), 양배추(50g), 당근(10g)을 준비합니다.
(※ 수분이 많은 채소는 물이 생기기 쉬우므로 적은 양만 사용하는 것이 좋습니다.)
2. 대파는 송송 썰어주고, 나머지는 채 썰어 준비해 줍니다.
주꾸미볶음 만들기 ~*
1. 식용유(4큰 술), 파(20g-1큰 술), 고춧가루(1큰 술)를 넣고 약한 불에서 30초간 볶아줍니다.
2. 3초간 데친 주꾸미에 양념장(1큰 술), 고춧가루(3큰 술), 설탕(1큰 술)을 넣고
센 불에서 1분간 볶아 줍니다.
3. 손질한 채소를 넣고 다시 1분간 센 불에서 볶아 줍니다.
4. 그 후 약한 불로 줄여서 30초간 더 볶아 줍니다.
5. 주꾸미 볶음 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보
이웃님들즐거운 수요일~ 
맛요 하세요~*^^*
 | 만개의레시피 쉐프입니다만개의 레시피 - 요리백과 http://www.10000recipe.com/chef/kitchenstory |
등록일 : 2016-03-15 수정일 : 2016-12-06
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카레를 많이 넣었더니 맵네요. 조금만 넣어야 될듯....그래도 맛있었어요. 자꾸 땡기는 맛....전 양념장에 소금대신 간장조금 넣었더니. 안짜네요. 마지막에 올리고당 조금 넣었답니다.
무창포 가서잡아온 주꾸미 두어번데쳐먹고 오늘은 요리에도전 레시피보면서. .., 이런 매실액이없어 응급처치로 요리올리고당 썼는데도 와우 맛이 너무너무 좋아요 매운고춧가루 넣었더니 머리속이 땀천지네요 그래두 레시피덕분에 맛나게 잘 먹었습니다 감사 합니다~~^^
전 좀더 칼칼하게 청양고추도 넣었더니 남편이 맛있다고 하네요 감사요~~
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