봄제철요리 "우엉돼지고기말이"♪

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서재인

봄제철요리 "우엉돼지고기말이"♪

봄내음 물씬나는 요리 만들기,
다양한 봄제철 음식중에 하나인 "우엉"!!!
우엉은 1월~3월이 제철인데요, 지금이 가장 맛있게 먹을 수 있는때랍니다.

우엉조림같은 흔한 반찬대신, 술안주로~손님초대요리로~ 고급변신한 우엉돼지고기말이, 한번 만들어 볼까요^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[조림양념]

진간장
3스푼 구매
물
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
매실액기스
1스푼 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

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우엉, 당근, 풋고추는 7cm 길이로 채썰어 준비합니다.

불고기용 돼지뒷다리살도 준비, 접시에 펼쳐주고요~

우엉, 당근, 풋고추를 8~10개씩 집어 차곡차곡 올려놓습니다.

그리고 김밥말듯이 그대로 돌돌 말아주면 됩니다. (생고기라 저절로 접착이 됩니다)

후라이팬에 약간의 식용유를 넣고 가열 후, 중약불에서 우엉돼지고기말이를 넣어 익혀주세요~

돼지고기가 말린 부분을 먼저 익혀주면 접착이 되어 풀리지 않고 고정이 되는데요, 굴려가면서 골고루 익혀줍니다.

돼지고기가 완전히 익으면 분량의 조림양념(간장3스푼, 물3스푼, 올리고당2스푼, 매실액기스1스푼)을 넣어주고요,

우엉돼지고기말이를 중간중간 굴려가며 양념에 졸여줍니다.

양념이 완전히 졸아들면 우엉돼지고기말이는 완성입니다!!

한 김 식은 후 한입크기로 썰어주고요~

접시에 가득 담아내면 조림양념이 윤기나게 먹음직스러운 "우엉돼지고기말이" 완성!!!!!!

: 우엉은 껍질벗긴후 흐르는 물에 한번 씻어주기만 하구요,
갈변 막기 위해 식초물에 담궈놓거나 하는 일을 하지 않아도 됩니다.
우엉 특유의 아린맛은 불에 가열되면 저절로 사라집니다.
돼지고기와 궁합도 좋아서 더 맛있게 먹을 수 있어요^^

우엉돼지고기말이 관련 상품

등록일 : 2016-02-11 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/believe1011

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#우엉 #우엉요리 #우엉돼지고기말이 #손님초대요리 #술안주 #간단한반찬 #우엉돼지고기말이조림 #봄제철요리

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