고구마된장찌개:선머슴같던 시골된장이 부드럽게 착착 감겨온다

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고구마된장찌개:선머슴같던 시골된장이 부드럽게 착착 감겨온다

된장찌개에 감자 대신 고구마를 넣었더니
된장찌개 맛이 한결 부드럽고 감칠맛이 감돌더군요
고구마가 한창인 요즘 고구마 넣은 된장찌개로
별미식사 해보시면 어떨까요?

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
1개 구매
두부
1/2모 구매
양파
1/4개 구매
표고버섯
1개 구매
대파
약간 구매
된장
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
약간 구매
쌀뜬물
4~5컵 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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-다시마 담궈두었던 쌀뜨물과 황태멸치육수 반반씩 섞어 끓인다
*쌀뜨물도 육수도 없는 경우, 맹물에 멸치+다시마+표고버섯 넣고 끓이다
다시마와 멸치만 건져내고 조리한다

-육수가 끓으면 고구마를 비롯해 냉장고 사정껏 준비한 채소들을 적당히 썰어 넣는다
*단단한 재료부터 순차적으로 넣어주는 것이 좋다

-건더기 재료가 모두 익으면 된장을 풀어 넣는다
*된장은 염도에 따라 그 양을 적절히 넣어주며 체에 걸러 넣는 것은 취향껏 하면 된다

-고추장 약간 넣어주면 된장찌개맛이 부드럽고 감칠맛이 난다
*그러나 이것 또한 입맛껏 취향껏 선택사항이다

-양파를 넣어 한소끔 더 끓인다
*고구마가 충분히 달아서 넣지 않으려다 대파 흰대부분이 없어서
조금 넣어주었다, 고구마찌개엔 단맛나는 양파나 호박은 가능한 적게 넣는 게 좋다

-고춧가루와 고추, 대파 등을 넣고 불을 끈다

: 된장은 오래 끓이면 영양소가 파괴되므로
모든 재료를 다 익힌 후 넣어 휘리릭 가볍게
끓여내는 게 좋아요

고구마된장찌개 관련 상품

등록일 : 2016-02-03 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

LORAH 2017-06-11 10:24:51

감자대신 고구마는 생각도 못해봤는데 훨씬 맛있네요! 좋은 아이디어 감사합니다^^

댓글 1

#된장찌개 #찌개 #고구마 #고구마된장찌개 #겨울찌개 #시골된장 #고구마요리

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