Name: 고소한 견과류멸치볶음
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 볶음용멸치 200g; 아몬드슬라이스 2주먹; 해바라기씨 2주먹; 식용유 3스푼; 진간장 1스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 4스푼; 깨 약간

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서재인

고소한 "견과류멸치볶음"

밑반찬의 기본이 되는 멸치볶음,
가득 만들어 놓으면 밥반찬, 맥주안주, 멸치주먹밥 등등
다양하게 활용되는듯 해요~

견과류를 넣어 더더욱 고소하게 만든 반찬,
만들어볼까요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
200g 구매
아몬드슬라이스
2주먹 구매
해바라기씨
2주먹 구매
식용유
3스푼 구매

[양념]

진간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
4스푼 구매
깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

멸치만 팬에 넣어서 수분을 날려가며 약불에서 오래도록 볶아줍니다.

다 볶아진 멸치는 신문지를 깔고 펼쳐서 한 김 식혀줍니다. (팬에 묻은 멸치가루는 키친타올로 닦아주고요)

한 김 식으면 채반을 통해 잔가루를 한번 더 제거해줍니다.

다시 팬에 멸치는 넣고~ 아몬드슬라이스2주먹, 해바라기씨2주먹도 넣어줍니다.

가스불을 켜고 식용유3스푼을 먼저 둘러주고요~

잘 섞이도록 볶아줍니다.

멸치가 바삭해질때까지 충분히 볶아준 후에 진간장1스푼, 설탕1스푼, 올리고당4스푼, 깨를 넣어줍니다.

약불에서 양념이 잘 섞이도록 볶아주고요~

바삭하면서도 달콤하게 맛있는 멸치볶음이 완성!!!

: 멸치볶음은 1차로 눅눅함을 날리기 위해 볶고
2차로 기름에 코팅이 되며 더 바삭해져 나중에 양념이 들어가도 쉽게 눅눅해지지 않게 하기 위해 볶고~
3차로 양념을 더해 고소함도 더해줍니다.
멸치의 경우,
기본적으로 염분이 포함되어 있어 간장을 넣으면 자칫 짤 수도 있는데요..
식용유로 먼저 볶은 후 멸치맛을 보고 입맛에 맞게 간장추가여부를 결정하시면 됩니다.

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등록일 : 2016-01-21 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

요리 후기 1

우아한여인 2016-12-26 10:15:29

집에 있는 견과류와 크랜베리등도 넣었더니... 끝내주는 맛이 되었네요~ㅋ

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