Name: 뚝딱 만드는 간편 잡채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 200g; 시금치 1/2단; 양파 1개; 당근 1개; 느타리버섯 1/2팩; 납작 어묵 2개; 홍 피망 1/2개; 물 200ml; 간장 3큰술; 설탕 2.5큰술; 소금 1/2큰술; 포도씨유 2큰술; 참기름 3큰술; 후춧가루 약간; 통깨 1큰술

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밥심은국력

뚝딱 만드는 간편 잡채

주로 잔치 음식에 많이 쓰이는 잡채는 맛있지만, 일일이 기름에 볶는 과정 때문에 번거로워서 잘 안해 드시지요? 오늘 제가 그 고민을 말끔히 해결해 드리겠습니다. 정말정말 간편하게 만들 수 있는 간편 잡채예요. 맛도 기름이 많이 들어가지 않아서 드셔보시면 훨씬 맛있다는 걸 알 수 있구요. 당면이 불지 않고 쫄깃하고 탱글탱글한 것이 아주 좋답니다. 드셔보시지 않았으면 말을 하지 마세요~~ 유행어처럼 한번 드셔보시면 그 맛에 반하실 겁니다. 잡채는 말그대로 모든 재료들을 채를 썰어 만든다고 해서 잡채랍니다. 그래서 당면이 들어가지 않아도 주재료에 따라서 콩나물잡채, 버섯 잡채 등처럼 이름이 정해지고요, 당면이 들어가면 당면 잡채가 되는 것이지요. 뭐니뭐니해도 당면이 들어간 잡채가 가장 맛있는 듯하고요. 지금부터 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당면
200g 구매
시금치
1/2단 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
느타리버섯
1/2팩 구매
납작 어묵
2개 구매
홍 피망
1/2개 구매

[양념]

물
200ml 구매
간장
3큰술 구매
설탕
2.5큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
포도씨유
2큰술 구매
참기름
3큰술 구매
후춧가루
약간 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

당면을 준비하시구요. 일단 간편잡채는 말그대로 간편한 것이므로 삶지 않는답니다. 그래서 미지근한 물에 30분 정도 당면이 푹 잠기도록 물을 붓고 불려줍니다. 미지근한 물을 만드는 방법은 찬물에 전기포트로 끓는 물을 만들어서 섞어 준 뒤 온도로 미지근하게 맞춰주시 면 가장 편하고요. 미지근한 물이 여의치 않다면 그냥 찬물에 불려주세요.

전 오늘 느타리 버섯을 사용하는데, 표고 버섯 , 새송이 버섯 어떤 것도 괜찮고요. 고기를 넣어주셔도 됩니다. 느타리는 찬물에 재빨리 씻어서 가늘게 찢어 준 뒤에 한 웅큼씩 잡고 손으로 눌러서 물기를 제거해줍니다.

시금치는 찬물에 5분 정도 담가서 이물질이나 흙이 볼에 가라 앉게 한 후에 서너번 헹궈서 물기를 제거합니다. 그리고 뿌리 부분을 칼로 잘라내서 시금치가 가닥가닥 떨어지게 합니다.

당근 작은 거 한 개는 껍질을 벗겨서 채를 썰어주고, 홍피망 반 개는 반을 갈라서 하얀 심을 칼로 도려낸 후에 안쪽 부분으로 칼이 닿게 해서 채를 썰어줍니다. 그래야 칼이 미끄러지지 않는답니다. 맨들맨들한 쪽으로 칼질 을 하면 손을 다칠 수도 있답니다. 양파는 한 개를 채를 썰어줍니다. 어묵은 2개를 사용하는데, 반을 잘라서 겹쳐서 길이로 채썰어줍니다

당근, 홍피망, 양파, 시금치, 느타리 버섯, 어묵 등이 모두 손질되었습니다. 그외 고추를 채를 썰어 넣어도 되고, 부추를 넣어주어도 되고, 재료는 집에 있는 걸 최대한 사용하세요.

당근 손질법 레시피

오늘의 가장 중요한 포인트인 양념장입니다. 물 200ml에 간장 3큰술, 설탕 2와 2분의 1큰술, 소금 반큰술, 포도씨유 2큰술, 참기름 3큰술, 후추 약간을 넣어 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다. 특히 설탕이나 소금이 잘 녹도록 하세요.

재료 손질이 모두 끝났으니 본 요리만 하면 됩니다. 냄비에 불린 당면을 깔아줍니다. 세라믹 냄비를 강력추천합니다. 바닥에 음식재료들이 달라붙지도 않고 저수분 요리도 잘 되어서 하나쯤 소장하시면 정말 좋습니다. 제가 직접 써보고 하는 말입니다. 저희 남편도 그릇 많이 산다고 매일 뭐라고 하는데, 이 냄비는 정말 잘 샀다고 칭찬을 다 한답니다. 전 이 제품이 완전 신상은 아니라서 요즘은 더 디자인도 예쁜 세라믹 냄비들이 많이 나오니 예쁜 걸로 구입해보세요.

당면 위에 각종 채소들을 올려줍니다. 시금치는 되도록 제일 위에 올려주는 것이 좋습니다. 다른 재료보다 연하기도 하거니와 부피가 많아서 위에 올려주는 것이 좋구요. 또 나중에 시금치 숨이 죽는 걸 확인하면서 냄비 뚜껑을 열어주어야 한답니다.

양념장을 고루 끼얹어줍니다. 뚜껑을 닫고 3-5분 정도 중불에서 끓이다가 시금치 숨이 죽기 시작하면 약불로 줄여줍니다. 유리 뚜껑들은 음식이 잘 보여서 때로는 너무 좋지요.

시금치 숨이 죽으면 주걱 두 개를 이용하여 잘 섞어줍니다. 그래야 양념장이 고루 잘 배이기 때문입니다.

양념장이 하나도 국물처럼 남지 않아야 다 완성된 것이구요. 한가닥쯤 드셔보세요. 당면이 잘 익었나 확인해보고 간도 체크해보세요. 이 때 싱거우면 간장을 더 넣고 하시면 됩니다. 그런데, 간장은 3큰술이 딱 맞네요. 통깨를 넣어 완성하면 됩니다. 정말 간편하지 않나요? 기름 냄새 맡아가며 볶을 필요가 없답니다. 게다가 당면을 드셔보시면 불지 않고 정말 탱글탱글한 게 정말 맛있답니다. 계란 지단 올리면 더 예쁘지만, 간편 잡채이므로, 번거로운 과정은 생략하느라고 지단은 생략했습니다.

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등록일 : 2015-12-28 수정일 : 2015-12-30

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 12

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요리 후기 32

깜장콩 2018-02-07 07:31:16

양념비율이 제입에 딱이네요. 뭣보다 간단해서 그동안 번거로워 안했었던 잡채를 이젠 자주해먹을수있게되어 감사드려요~

쉐프의 한마디2018-02-07 17:43:06

감사합니다.~~~ 자주 해드세요^^

이혜일 2016-04-22 19:57:51

잡채 번거로워서 일년에 명절에만 했는데 요즘은 너무 자주 해먹고 널리 전파하고 있슴다 정보 감사합니다

쉐프의 한마디2017-07-19 11:07:21

너무 쉽죠~~~ 감사합니다.^^

화조풍월 2023-08-01 16:48:46

간단해서 따라 만들기 너무 좋은 레시피입니다. 저는 색 입히려고 노두유만 2숟갈 정도 추가했네요

쉐프의 한마디2023-08-02 00:25:28

잘 만드셨어요.~~ 좋은 하루되세요

키키쩡이 2020-04-12 18:51:37

완전레시피짱이요~금방휘리릭만들기좋구요!저는 기본양념한돼지고기볶아서섞어줬어요~남편도맛있데요~간도딱좋네요!

쉐프의 한마디2020-04-13 08:46:19

잘 만드셨어요.~~ 간편하고 좋지요.^^

수리수리이 2021-09-03 08:51:10

간편하게 만든는 방법 찾던 중이였는데 훨씬 간편하고 맛도 좋았어요 전 돼지고기는 따로볶아 추가했구요. 설탕이랑 소금의 양은 조금 줄이고 야채 많이넣어서 색내려고 간장추가했어요~ 다음번에도 이 레시피를 보게 될거같아요

쉐프의 한마디2021-09-04 17:20:13

돼지고기는 따로 볶지 말고 같이 넣어주세요. 그래도 상관없어요.

Onlife 2016-06-20 00:21:51

당면이 너무 불을까 걱정했는데 친절하신 설명대로 탱탱한 면발에 완벽하게 간단, 쉽고 맛나네요~~ 당근, 양파도 딱 맞게 익어서 아삭아삭해요~ 전 세라믹냄비가 없어서 스탠냄비에 양념에 같이 넣는 포도씨유를 따로 빼서 넣고 우선 냄비를 데운 후 약불로 줄여 식힌 후 양념장 1/3를 넣고 당면을 넣은 후에 느타리버섯(모든 야채 따로 안 데쳤어요), 당근, 양파 넣고 중약불에서 양념장이 끓기 시작한 후 약으로 줄이고 뒤적여 주었어요. 이젠 잡채는 이 방법으로만 해야겠어요~ 밥심님~ 감사합니다~~

쉐프의 한마디2017-07-19 11:08:07

손이 많이 가는 잡채, 이 방법이면 너무 간편하지요? 감사합니다.^^

바나바나나 2024-03-09 13:24:53

간단하고 좋아요! 맛있어요 복잡한 레시피보다 훨맛나네용 레시피 설명도 엄청 친절하고 재미있구요 양가늠을 못하고 두배해서 보관할생각으로 당면 500그램했더니 한솥이 나왔어요 ㅋㅋ 다음엔 딱 레시피양만해야겠어요

쉐프의 한마디2024-03-11 00:09:26

정말 간단하지요?~~ 좋은 하루되세요

참아야 하느니... 2017-06-07 13:39:36

간편하게 맛있게 잘 먹었습니다. 다만 소금양이 조금 많은가봐요... 살짝 짜네요...

쉐프의 한마디2017-07-19 11:08:39

소금양은 취향껏 줄이세요. 감사합니다.^^

순풍맘♡ 2017-06-06 19:59:02

방금만들었어요~ 근데 냄비에다했더니 홀라당 눌러붙었어요ㅎㅎ맛나구요,,하지만 뭐랄까? 잡채고유의 맛은 살짝떨어지구요,당면조림? 여하튼 담백하고 깔끔하고 제입에는 맛있네요,잡채좋아하는 신랑입맛엔 별로인가봐여;;

치킨은반반 2017-06-09 14:01:59

전 양파하고 간 소고기랑 지단만 넣고 했는데 맛있네요 ㅋㅋ 감사합니당!! 👍

옥희♡ 2017-06-04 11:06:32

오늘 레시피대로 해봤는데 정말 간편하고 맛있었어요^^ 집마다 소금염도가 달라그런지 약간 짜긴했지만, 색도 맛도 좋았어요^^ 계량스푼으로 레시피올려 주시니 편하게 따라할수있어 좋아요^^

정은미 2023-10-12 12:15:01

너무 쉬워요. 전에 시금치 따로 무치고 재료들 따로 따로 볶아 4시간 걸린 적 있는데.... ㅎㅎ 재료준비까지 1시간 내에 한거 같아요. 맛은 따로 볶는거에 비해 시금치도 밍밍하고 그렇지만 시간대비 이정도면 맛있죠. 느끼하지않고 담백한 잡채느낌이요!!

쉐프의 한마디2023-10-13 18:49:56

이 방법 하면 다른 방법은 안해요. 번거로워서... 자주 해드세요, 잚 만드셨네요

eune 2017-06-07 13:39:36

진짜 맛있게 잘 먹었습니다. 무엇보다 느끼하지 않아서 좋아요~ 강추!!!

민윤경 2017-09-17 12:37:51

딸이 막고 싶다하여. 만들었는데 너무 간편학ㆍ 맛있게 되었어요~~~

쭈뚱^^ 2016-11-07 22:44:27

잡채처음이었는데 실패하지않아서 넘좋았습니당 감사해용!

엘메집사 2017-07-18 18:09:11

레시피해본중 가장 만족하고 있어요 맛있고 편하네요

영미v 2016-02-06 18:32:00

저도 따라했어요 김이모락모락 넘 촉촉하고 맛나요~~

요리가좋아질때까지 2017-09-06 20:51:29

레시피대로 맛있게 종종 뚝딱 따라 해먹는 잡채^^

♡김경아♡ 2023-11-25 11:00:41

넘~간단하고 맛있어요 부족한간은 굴소스로^^

쉐프의 한마디2023-11-30 11:39:44

굴소스가 만능소스죠.~~ 잘 만드셨어요

바람과하늘 2016-01-07 20:09:47

엄두도내질못했는데 내가 해냈어요 맛도짱

'딧♡ 2016-01-17 20:57:57

굿 말이 필요없이 간단하고 맛있었어요~.

Young Kyung Jung 2021-03-20 02:58:19

넘 간단하고 기대한것보다 더 맛나네요.

쉐프의 한마디2021-03-23 23:37:12

간단해서 좋지요? 맛도 괜찮구요. 감사합니다

박제리 2016-01-15 19:22:09

빠르고 간편하게 만들수있어 좋네요^^

hyj 2023-07-20 15:42:21

너무맛있게해먹어셔요.짱이에요.

쉐프의 한마디2023-07-21 08:48:09

감사합니다.~~~

쭈리~~ 2016-04-06 17:51:20

정말 간편하고 맛도 좋아요~

베드로새댁 2017-08-20 19:37:36

너무 맛있게.잘 먹었습니다

박순혜 2016-01-08 11:07:16

바쁜 아침시간에 딱이네요

giselle0917 2016-01-05 15:16:09

간단하게 짱입니다^^

코스모스 2017-06-08 18:31:01

강추 할만 합니다!!

은지와우리미 2016-01-12 13:59:51

맛잇어용♥

치타여사 2016-01-27 13:48:40

간단해서 넘 조아용^^

두리♥투시 2016-01-05 20:38:20

잡채ᆢ완성ᆢ^^♡♡

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#간편잡채 #잡채

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