우무묵

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꿈꾸는희망

우무묵

얼마전 건강프로그램을 보고는 정말 이거 맛보고 싶다 라고 생각했던 식품이 있었답니다. 여태 태어나서 묵한번 쑤어 본 적이 없는 제가 제 건강을 위해 특별히 오늘은 우뭇가사리로 우무묵을 만들어 보았어요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우뭇가사리
50g 구매
물
1L 구매
청주
1T 구매

[우뭇가사리 건지묵 재료]

우무묵 만든후 남은 건더기 우뭇가사리
50g 구매
물
2컵 구매
깻잎
4장 구매
다진마늘
1T 구매

[우무묵 양념]

양조간장
1T 구매
소금
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매
후추
약간 구매

[우무묵 양념장]

양조간장
2T 구매
고추가루
1/2T 구매
다진 마늘
1/2T 구매
다진 대파
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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물1L에 준비된 우뭇가사리 50g을 넣고 센불에서 끓여 주었습니다.

센불에서 끓이다가 거품이 일어나면 약불로 줄여서 위, 아래로 한번씩 뒤집어 주며 다시 끓여 주었답니다.

우뭇가사리를 하나 건져서 형체가 뭉그러지고 만져봤을때 끈적임이 거진 없다면 청주를 한스푼 넣어 줍니다.
청주가 없으시면 않 넣으셔도 되요. 청주를 넣어주면 우무묵이 더 부드러워지고 우뭇가사리의 잡내가 덜 하답니다.

청주를 넣고 한소큼 끓여지면 불에서 내립니다.

불에서 내린 후 고운 체에 받쳐 우무물을 받아냅니다.

액체인 우무물은 도자기 같은 보기 좋은 용기에 부어서 6시간 정도 굳히면 우무묵이 되어요. 저는 전날 저녁에 만들어 두고 다음날 아침에 일어나니 다 굳었더라구요.

-우뭇가사리 건지묵- 깻잎은 작게 썰어 주었답니다. 깻잎이 없다면 다른 향이 좋은 채소를 넣으셔도 되요. 우뭇가사리가 찬성질이라 부추를 넣으셔도 좋을 듯 싶어요. 냄비에 건지 우뭇가사리와 다진마늘, 물을 붓고 센불에서 끓여 주었어요.

센불에서 거품이 일어나듯 끓어 오르면 불을 줄이고 약불에서 뭉근히 끓여 줍니다.

마늘의 향이 잘 베이고 수분이 좀 날아가면 간장으로 간을 해주어요.

건지에 간이 잘 베이면 다진 깻잎을 넣어 고루 섞어주듯 끓여 주세요. 깻잎이 잘 섞이면 수분이 좀 날아갔어요. 이때 후추와 참기름을 넣고 참기름의 향이 고루 베이도록 끓인 후 불에서 내립니다.

질퍽하게 잘 끓여진 우뭇가사리 건지묵이에요.

건지묵은 그릇이 없어서 스텐 국수그릇에 담아 굳혔습니다.

다음날 잘 굳어진 우무묵을 그릇의 가장자리부터 살살 떼어내듯 당겨준 후 그릇에서 빼내요. 틀에서 빼낸 후 물에 한번 헹궈주었어요.

양조간장 2T, 고추가루 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 다진 대파 1/2T, 참기름 1/2T, 통꺠 약간 을 넣고 양념장을 만들어 묵과 함께 드세요.

우무묵 관련 상품

등록일 : 2015-12-17 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

꿈꾸는희망

http://blog.naver.com/zymase80

sns

댓글 1

#우뭇가사리요리 #우뭇가사리 #우무묵만들기 #우무묵 #우무건지묵만들기 #묵양념장만들기

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