Name: 코코사브레
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 200g; 소금 1꼬집; 슈가파우더 90g; 노른자 30g; 중력분 200g; 코코넛가루 100g; 럼주 10g; 장식용설탕; 달걀흰자

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연년생홀릭마더

코코사브레

코코넛 향이 솔솔 풍기는 사브레코코만들기, 코코사브레만들예요. 바삭하지만 부드러워서 씹는 식감도 좋고 고소하고 담백해요. 우유나진한 커피에 드시면 더욱 맛있는 간식이랍니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

버터와 계란 노른자는 실온에 미리 두어서 냉기를 없애주세요. - 분리한 흰자의 경우 나중에 반죽에 바를용으로 사용할 것이니까 . 만드시는 동안 냉장보관해주세요. - 저는 이마트*레이더스에서 유기농코코넛가루 구매해서 사용했어요.

우선 실온에서 냉기를 없앤 버터를 포마드화 시켜주세요. 알고 계시죠? 포마드화~~ 마요네즈 같은 질감과 무름을 가질수 있도록 만들어주시는거예요~ 어느정도 물러졌으면 이제 슈가파우더를 넣어주세요.

버터에 슈가파우더 넣은은 너무 휘핑해주지 않으셔도 된답니다. 그냥 섞일정도로만 해주세요.

그리고 많은 사브레만들기에 들어가는 노른자를 넣을시간! 노른자 넣을때 바닐라럼주를 같이 넣어주신다음에

휘핑해주시면된답니다.

이제 사브레코코만들기, 코코사브레만드릭에 들어갈 가루류를 넣어주시면되는데요. 중력분과 코코넛가루함께 체쳐서 넣어주세요

그 다음에 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 중력분을 사용했기때문에 너무 치대면 글루텐생기니까요 살짝만 해주시는거 알죠?

그런다음에 이번에는 얼려주기 위해서 반죽의 형태를 갖춰줄꺼예요. 사브레코코만들기, 코코사브레만들기의 경우 냉동쿠키이기때문에요 반죽을 얼려 줄 것이거든요.

이렇게 동글동글한 형태를 갖춰서 냉동실에서 3시간 냉장실에서는 6시간정도의 시간을 거치시면된답니다. 전 김치냉장고에 넣어뒀었어요. 김치냉장고칸이 제법 비었거든요.

자~ 이제 이렇게 굳어진 냉동쿠키 사브레코코반죽을

겉에는 흰자를 발라주세요

그리고 설탕을 발라주세요.

이렇게 설탕을 골고루 발라주신다음에~

오븐에 팬닝을 하시는데요 겉면에 설탕을 많이 바르시면 겉면에 퍼짐성이 생겨서 사브레코코만들기의 완성품인 코코사브레가 좀 퍼져서 나오거든요. 그러니 저처럼 따닥따닥 붙이지 마시고 좀 넉넉히 틈을 줘서 팬닝해주세요

코코사브레만들기의 예열온도는 170~180도씨로 저는 15분정도 구워줬답니다. 집마다 오븐사양은 다르니까요. 그것을 감안하셔서 조절해주세요.

오븐

이렇게 끝이난 사브레코코만들기!

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등록일 : 2015-12-04 수정일 : 2015-12-08

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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