Name: 메세지 롤케이크 만들기도 함께해봐요.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 젤라틴가루 9g; 물 30g; 화이트초콜렛 180g; 딸기초콜렛 150g; 딸기레진 약간 (옵션); 생크림 360g; 설탕 30g; 달걀 노른자 70g; 버터 20g; 슈가파우더 20g; 박력분 25g; 달걀 흰자 15g

조리순서Steps

우선 가루젤라틴에 계량해둔 물을 부어서

섞어두세요

그리고 설탕과 계란도 섞어두시구요

생크림은 끓여주시는데요 80도 전후로 해서 불에서 내려주세요

그리고 생크림은 계란노른자에 2~3번 나눠서 넣어주세요 급하게 다 부어버리면 노른자 익을 수 있어요 조금씩 나눠서 넣어줘야지 노른자 익히지 않고 섞어줄 수 있어요.

이렇게 다섞어주셨으면요.

가루젤라틴 덩어리는 나눠서

생크림, 노란자, 설탕 다 섞어놓은것에 섞어주시고

체에 받혀서 초콜릿에 넣어주세요

저의 경우 딸기, 화이트 초콜릿을 사용했는데요 화이트 초콜릿만으로도 하셔도 되요.

저는 딸기향이 좀더 진했으면 해서 딸기레진을 넣어주었구요 초콜릿이 잘 안녹아서 중탕으로 초콜릿을 녹여주는 과정도 거쳤어요. 실은 초콜릿 냉장보관하던것이라 냉기가 있었던 상태였거든요.

그리고 팬에 부어서 넣고 김치냉장고에서 굳혀주었답니다. 굳는데 걸린시간은 냉장고기준으로 넉넉하게 잡아서 4시간 걸렸어요.

겉면그림반죽 재료계량이예요~

계량해놓은 버터를 포마드화 시켜준뒤

슈가파우더를 넣고 휘핑해주세요

그 다음 계란흰자를 넣어주시는데 아마 이대로 하시면 계란과 버터가 분리가 되는것이 느껴지실텐데 그것은 개의치마세요 흰자만 들어가기때문에 수분이 많아서 별 수 없어요~

그리고 박력분을 넣고 섞어주심녀 끝! 이때는 거품기로 그냥 휘휘 저으셔도 된답니다.

그렇게 겉면그림반죽 완성!

이제 색소를 준비해주실께요. 메세지롤케이크만들기에 포인트가 될 메세지의 색을 입혀줄께요.

제가 사용한것은 윌튼색소랍니다. 검은색을 이쑤시개로 콕! 찍어서 넣고 섞어주시면된답니다.

스카이와 로즈로 이렇게 색을 냈어요.

제가 사용한것은 12인치 짤주머니랍니다. 이렇게 짤주머니에 담아주셔도 되고, 간단하게 만드실줄 아시는 분들은 만드시면 되겠지요? 그것은 다음번에 알려드릴께요!

겉면 메세지 반죽을 이렇게 짤주머니로 짜주면서 글자에 맞게 짜주시면된답니다.

그리고 이쑤시재로 중간중간정리도 해주시고, 기포도 제거해주세요. 이렇게 메세지를 그려주신 다음에 그냥 두세요. 그 사이에 이제 만들것은 롤케이크만들기예요.

비커에 계란을 넣고 물엿과, 설탕을 넣고 이제 휘핑을 해주시면되는데요

이렇게 단단하고 오밀조밀하게 완성된 거품!

여기에 이렇게 밀가루를 넣어주시고 벽을 긁어주듯이 내려가면서 다시 반죽을 올려주고 하시면서 섞어주세요

볼안의 밀가루와 계란이 다 섞였으면 이제 우유와 카놀라유에 반죽 일부를 섞어서 다시 넣고 섞어주시면끝! 이것저것 어지르지 않고 아주 간소하게 만들어 냈네요.

이제 메세지롤케크만들기 반죽을 메세지위에 부어주세요

그다음 윗몃을 스크래퍼로 정리해주시고

170도로 예열해둔 오븐에서 10~13분 정도 구워주시면된답니다. 여기서 제가 사용한팬은 25*25 정사각형팬이구요 오븐은 위즈웰 43L 오븐이랍니다. 집마다 오븐이나 있는 팬이 다르니까요. 그에 따라서 계량치나, 오븐온도나 시간은 보시면서 가감해주세요.

오븐

그런다음 유산지에 물을 뿌려서 벗겨주시면 된답니다.

생크림을 골고루 휘핑을 해주는데 제가 속도를 자유자재로 조절 할 수 있어서 윗부분할때는 천천히 아래에서는 빠르게 이렇게 조절하면서 수능선물로 좋은 메세지 롤케이크 안에 들어갈 생크림만들기를 했답니다.

그리고 이렇게 쏟아지지 않는 상태로 끝!

이제 딸기 하트 크레무반죽만들기해서 담아 뒀던 정사각팬을 꺼내주세요.

굳은 반죽을 꺼내주시고 이제 하트쿠키틀로 찍어주시는데요 저는 제일 큰 하트쿠키틀을 사용하였는데 중간크키의 틀을 사용하시는것이 훨씬 더 좋기 좋을것같아요!!

수능 화이팅 메세지를 새겼던 메세지롤케이크시트를 뒤집어서 바깥쪽이 위로 가게 해주세요

그리고 위에는 생크림을 발라주시고

콕콕콕! 찍어놓은 하트 크레무를 올려주세요.

그리고 윗면에는 핸드블랜더추천 제품 필립스 스피드터치 핸드블렌더로 휘핑한 생크림을 올려주세요.

그리고 유산지를 이용하여서 이렇게 둥글게 말아주세요. 돌돌 말아서 끝의 종이를 마감해서 냉장실에서 2~3시간정도 길면 하루정도 생크림을 굳게 해주고 시트도 촉촉하게 만들어 주는 시간을 가져주세요. 저는 궁금해서..결국 ....30분도 안돼서 꺼냈어요~

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등록일 : 2015-11-26 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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