Name: 향긋한 대추마들렌
Total time: 60 min
Yield: 2 servings

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DanielSong

향긋한 대추마들렌

이번 레시피 포스트에서는
향긋한 대추를 사용하여
한국적으로 완성하는
쉬운 홈베이킹 메뉴
마들렌만들기로 함께하려고 합니다.
대추의 씹히는 맛도 좋고
고급스러운 모양의 마들렌은
귀한 지인분께 선물하셔도
좋을 것 같은 감성적인 메뉴랍니다.
* 대추 영양정보 *
갈매나무과 열매인 대추는
생으로 먹거나 떡,약식 등의
요리에 이용하며,
한방에서는 자양강장,
진해*진통*해독 등의 효능이 있습니다.

[자료&사진출처 : 네이버지식백과]

2인분 60분 이내 아무나

[재료]: 자세한 재료는 본문내용에서, 확인하실 수 있습니다.

조리순서Steps

[필요한 재료]
+ 12구 트레이 기준 +
박력분200g,무염버터180g,베이킹파우더1/2t
달걀4개,설탕140g,건대추5개,
견과류20g,크림치즈6t,바 초클릿100g
*계량 참고사항
1T : 큰스푼 하나
1t : 작은 티스푼 하나
【 예상소요시간 약60분 】

먼저 필요한 재료들을
비교적 정확히 계량 해 주세요.
전자저울을 사용하셔야
그 정확도가 더 높아지지만
일반 저울을 사용하셔도 상관없습니다.

대추는 가운데 중앙에
꽤 큰 씨가 들어있어
돌려깍아 사용 해 주시면 좋습니다.
씨를 제거한 다음
겉의 과육 부분만 사용하여
돌돌 말아 주신 다음
0.7cm간격으로 슬라이스 해 주세요.

저는 흰자를 휘핑해서
마들렌을 만들 때 사용하면
푹신한 식감이 더해져서 좋더라구요.
그렇지만, 굳이 휘핑하지 않고
베이킹파우더의 양을 1t로 늘려
만드셔도 전혀 상관없습니다.
계량한 흰자를 볼에 담고
핸드믹서를 사용하여
부드러운 질감의 머랭이 되도록
설탕을 3차례 나누어 가면
휘핑 해 주세요.

중탕으로 녹인 버터와
달걀 노른자, 그리고
체에 내린 박력분을
함께 넣고 가볍게 섞어주세요.
모든 재료는 실온의 온도로
맞추어 사용해 주셔야
분리 현상 없이
홈베이킹을 즐기실 수 있습니다.

마들렌 전용 트레이에
식용유나 버터를 살짝 칠해주시고
반죽을 30%정도 채우신 다음
대추를 2pcs 씩 얹어 주시고
그 위에 다시 반죽을
마너지 50%정도 더 채워주시면 됩니다.
기호에 따라 크림치즈와 같은
필링 재료를 1t정도 넣어주시면
더욱 고급스러운 마들렌이 완성되겠죠?

180도로 예열된 오븐에서
12분간 구워주시면 완성!

오븐

그냥 그대로 즐기셔도 좋지만
저는 중탕한 초콜릿을
겉에 묻힌 다음
견과류를 얹어
좀 더 먹음직함을 더해봤어요.

이렇게 완성한 마들렌만들기,
선물용으로도 괜찮겠죠?

: 1) 미리 실온에 재료 준비하기.
분리현상없이 만들기 위해
미리 재료를 실온에 꺼내
준비 해 주시면
완성하기까지의 시간도
단축할 수 있어 좋아요.
2) 계량에 유의하기.
베이킹에서 계량은
정말 중요하다는 이야기
많이 들어보셨죠?
한치의 오차도 없을 정도까지는 아니지만
비교적 정확이 계량하시길 권장합니다.