국물이 있는 서울식불고기 만들기

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강철새잎

국물이 있는 서울식불고기 만들기

지글지글 끓여서 먹는 서울식불고기!!!

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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불고기 양념부터 만들어 줍니다.
양념에 들어가는 재료는 배, 청양고추, 양파이며 같이 넣고는 갈아 줍니다.

불고기감으로 된 소고기로 갈아준 양념을 넣어서 잘 무쳐주면 되지요.

고추가 들어가서 색이 이쁘네요. ㅋㅋ
여기에 다진 마늘도 넣어 주시고

진간장이나 참치액 아니면 멸치액젓으로 간을 해주시면 됩니다.
그리고 생강가루도 넣어 주었습니다.

이렇게 양념에 재워 놓고 냉장고에 1시간 정도 숙성 시켜 주면 연한 육질의 서울식불고기를 드실 수 있지요.

중간에 양파를 채썰어서 숙성시키고 있는 불고기에 넣어 주었습니다. 양파의 단맛도 내어 주려고요.

서울식불고기는 국물이 있는 마치 전골같은 느낌의 불고이지요.
그래서 들어가는 다른 재료도 준비해 주었습니다.
표고버섯하고 양송이버섯 그리고 집에 있는 채소가 남아서 준비했습니다.

서울식불고기는 육수가 있어야 해서 표고버섯의 꽁지와 천연조미료를 넣고 물 붓고 육수를 만들어 주었습니다.

그리고 간은 살짝만 해주려고 해서 버섯피클간장을 넣어 주었습니다. 아니면 쯔유를 넣으셔도 되고요.
짜지 않은 간장을 사용하셔서 넣어 주세요.

이제 육수도 준비를 했고 체에 걸러서 깔끔하게 육수만 빼내 주세요.

서울식불고기는 불고기에 각종 버섯과 파채가 들어가서 풍성하게 즐기면서 나중에 육수에 당면을 넣어서 먹죠.
그래서 파채와 부추, 팽이버섯, 물에 불린 당면도 준비해 주었습니다.

냉장고에서 재워 놓았던 불고기도 꺼내어서팬에 올려서 구워주면서 육수를 넣어 주고 바로바로 먹으면 되죠.
준비끝!!!!!!!!

이제 달궈진 팬에 불고기부터 먼저 넣고요. 버섯도 위에 올려 주시고

팽이버섯도 올려 주시고 푸짐하쥬~~ 여기에 고기를 더 드시고 싶으시면 중간중간에 고기 다시 팬에 올려서 구워 주시면 됩니다.

마지막으로 불고기랑 아주 잘 어울리는 파채 듬뿍 올려주시고
부추도 올려 주시고 이젠 구워 주기만 하면 됩니다.

중간중간에 팬 사이드로 육수를 부어주시면서 구워 주세요. 전골같쥬~~~~

: 당면을 넣어서 같이 드시면 되고 마무리로 남은 육수를 부어 주고 달걀하나를 풀어서 넣어 주시고 김치도 송송 썰어 넣고 참기름 마지막에 한방울 떨어뜨려 밥을 볶아 드시면 훌륭한 마무리를 하실 수 있습니다.

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등록일 : 2015-10-29 수정일 : 2015-10-29

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#불고기 #불고기양념 #서울식불고기 #불고기전골 #배 #버섯피클 #진간장 #멸치액젓 #육수 #천연조미료

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