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아내의식탁

돼지고기 장조림

오늘은 우리 아내들에게 일주일 반찬 걱정을 덜어줄 돼지고기 장조림 만드는 법을 알려드릴게요. 보통은 쇠고기를 이용하여 장조림을 만드는데 돼지고기 안심을 이용하여 장조림을 만들면 깊은 맛은 조금 덜하지만 육질이 부드럽고 연해서 아이들이 먹기에도 좋답니다. 달걀 대신 메추리알을 넣으시거나 꽈리고추를 곁들여서 만드셔도 좋아요.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.
돼지고기는 덩어리로 자른 후 찬물에 30분가량 담가 핏물을 제거해주세요.
냄비에 물5컵과, 청주, 통마늘, 대파, 생강가루, 통후추와 핏물을 제거한 고기를 넣고 중불에서 40~45분간 뚜껑을 열고 끓이면서 익혀주세요. 이때 끓이면서 생기는 거품과 이물질은 걷어내어 주세요.
달걀은 찬물 3컵과 소금을 ½큰술을 넣은 후 굴려가며 익혀주시고 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 고기가 거의 다 익으면 대파와 마늘을 건져내어 주시고 양념재료와 달걀을 넣고 물의 양이 반 정도 줄을 때까지 졸여주세요.
고기에 양념이 거의 배어들면 불을 끄고 한 김 식힌 후 고기의 결대로 찢어주세요.

등록일 : 2015-10-27 수정일 : 2016-01-19

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