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재미마미

북어국/황태국:다시국물 없이도 후다닥~쉽게 끓여요

냉동실의 통북어를 꺼내 살만 발라낸 후
쌀뜨물과 새우젓을 더해
다시국물 없이도 진하고 구수한
북어국을 끓였어요
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통북어포인 경우,가시를 발라내어가며 찢어낸 후 물에 가볍게 헹궈 꼭 짠다음
참기름에 달달달 볶는다
쌀뜨물을 붓고 다시마도 한조각 넣어 끓여준다
계란과 대파,다진마늘,새우젓을 한데 넣고 잘 섞어준다
계란과 대파를 따로 넣어도 되는데 이렇게 섞어 넣으면 파와 계란맛이 서로 잘 어우러져 더 맛있게 느껴진다
국물이 끓어오르면 다시마와 다시용으로 넣은 북어를 빼고
계란물을 둥그렇게 원을 그리며 넣어준다
이때 계란물을 저어주면 국물이 좀 더 부드러워지고(단 국물이 좀 탁해짐)
계란물을 젓지 않고 그대로 익히면 건더기 먹는 맛이 좋으므로
선택은 만드는 사람 마음대로!
간을 보아 간장(액젓)과 소금을 조금씩 넣어 간을 맞춘다
간장이나 소금만으로 간을 맞춘 것 보다 양을 줄여 여러가지 짠맛을 섞어넣어주면 더 맛있다
마지막으로 (청양)고추를 넣고 불을 끈다
매운맛을 못 먹는 경우엔 대파 파란부분을 남겨두었다 마지막에 넣어주면 색감이 예쁘다
팁-주의사항
북어대가리나 꼬리부분을 뜯어 넣어 함께 끓으다가 건져내면 더 빠르게 더 진하고 구수한 국물맛을 낼 수 있어요

등록일 : 2015-10-16 수정일 : 2024-03-10

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#북어국#황태국#황태계란국#아침국#간단아침국#간단레피시
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