오늘뭐먹지 이연복셰프님의 마파두부만들기

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강철새잎

오늘뭐먹지 이연복셰프님의 마파두부만들기

1박2일에서도 만드셨던 마파두부로 덮밥 해묵자!!!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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마파두부에 들어갈 재료들을 손질해 놓습니다. 파기름을 내기 위해서 대파를 많이 준비해 두세요~~~ 그리고 양파와 집에 있는 채소 이용하시면 되어요.

먼저 팬에 기름을 두르고 넉넉하게~
거기에 파와 다진마늘을 넣고 달달 볶아서 파기름을 내어 줍니다. 약간의 생강가루도 조금 넣어 줍니다.

그리고 여기에 고춧기름을 내기 위해 고춧가루와 간장을 넣고 다시 파기름과 함께 달달 볶아 줍니다.

충분히 고춧기름과 파기름이 만들어 졌으면 이제 본격적으로 각종 채소들을 넣고 볶아 줍니다. 그리고 청주를 한두방울 떨어뜨려주면 잡내도 잡아주고 향도 나고 좋습니다.

그리고 다진 돼지고기를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

돼지고기가 익으면서 붉은 빛이 띠게 되죠. 고춧기름 때문에 어느정도 익었으면 이제 물을 붓고 한번 팔팔 끓여 주세요~~~~~

팔팔 끓이는 중간에 간을 해줄텐데요. 간은 굴소스와 두반장으로 맞춰 주세요.

마지막 단계에서 연두부나 두부를 넣어 주시고 살살 저어주세요.

농도는 전분물을 조금씩 넣어가면서 맞추어 주시고 한꺼번에 넣으면 나중에 농도를 맞추기 어려우니까 조금씩 부어가면서 저어주시고 농도 맞춰 주시면 완성입니다.

: 두반장은 의외로 간이 쌔기 때문에 한수저만 넣어두 충분히 맛을 내고요. 그 다음에 간은 굴소스로 맞춰 주세요.

마파두부 관련 상품

등록일 : 2015-09-19 수정일 : 2019-01-28

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

바욜88 2021-11-16 19:59:44

해먹엇는데 생각보다 간단하고 맛잇어요~! 물양조절을못해서 싱거워가지구 두반장이랑 굴소스 더넣엇구요, 개인취향으로 설탕 한스푼 넣엇더니 사먹는맛이에요~~ 감사합니당!

쉐프의 한마디2021-11-17 08:32:29

두반장과 굴소스 첨가 잘하셨네요. 싱거우면 추가하시는 것이 맞습니다. ^^ 설탕이 들어가면 감칠맛이 나서 맛있어지죠.!! 맛있게 드셨다니 감사합니다.

캐런1 2018-03-18 08:08:41

너무 맛나게 잘 먹었어요~~^^

쉐프의 한마디2018-03-19 07:29:48

맛있게 드셨어요 ^^ 감사합니다~~***

댓글 0

#이연복셰프마파두부 #마파두부 #두반장 #굴소스 #마파두부덮밥 #연두부

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