Name: 소고기 애호박찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진 소고기 500g; 애호박 1~2개; 물 500ml; 다시마 1조각; 양파 다진거 3TS; 대파 다진거 4TS; 맛술 3TS; 매실액 2TS; 국간장 3TS; 진간장 2TS; 설탕 1TS; 소금 1ts; 갈은깨 2TS; 다진마늘 1TS; 양파 다진거 1TS; 대파 다진거 2TS; 간장 3TS; 국간장 3TS; 맛술 2TS; 갈은참깨 듬뿍 1TS; 매실액 1TS; 설탕 1ts; 고춧가루 1ts; 식초 2TS; 참기름 1TS; 청주 2TS; 후추 약간; 양파 다진거 3TS; 대파 다진거 4TS; 맛술 3TS

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영빵

소고기 애호박찜

집들이 음식으로도 볼품있고, 평소에 별미로 특별식 만들어먹으면 정말 꿀맛인 소고기 애호박찜 레시피를 가져왔어요. 요거슨 외할머니의 레시피거든용. 엄마음식이야 다 맛난다고 하지만 그중에 손에 꼽히게 맛난 음식이랍니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

다진 소고기
500g 구매
애호박
1~2개 구매
물
500ml 구매
다시마
1조각 구매

[다진소고기양념]

[간장양념장]

다진마늘
1TS 구매
양파 다진거
1TS 구매
대파 다진거
2TS 구매
간장
3TS 구매
국간장
3TS 구매
맛술
2TS 구매
갈은참깨 듬뿍
1TS 구매
매실액
1TS 구매
설탕
1ts 구매
고춧가루
1ts 구매
식초
2TS 구매
참기름
1TS 구매

[소고기밑간]

청주
2TS 구매
후추
약간 구매

[다진소고기양념]

노하우

조리순서Steps

양파와 대파는 잘게 다져주세요. 소고기는 청주와 후추 약간을 넣어 조물조물 섞어서 밑간을 해줄꺼에요.

애호박은 깨끗하게 씻어서 뒤에 꽁지만 살짝 잘라주고 4cm정도의 굵기로 통으로 잘라주세요.

그리고 십자모양으로 잘라주시는데, 밑에 1~1.5cm정도를 남기시고 잘라주시고 소금을 솔솔 뿌려서 살짝 절여놓을꺼에요. 이렇게 살짝 소금에 절여저야 간도 되고, 나중에 소고기를 넣기가 쉬워져요.

밑간해둔 소고기에 양파 다진거 3TS, 대파 다진거 4TS, 맛술 3TS, 매실액 2TS, 국간장 3TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS, 소금 1ts, 갈은 깨 2TS을 전부 넣고 조물조물 섞어놔 주시고, 냄비에 물 500ml 정도 넣고 다시마와 함께 육수를 내어주세요.

양념한 다진소고기를 손과 티스푼을 사용해서 십자무늬 안에 꾹꾹~ 듬뿍~ 넣어주세요. 위의 준비를 하는동안 약 10분정도 호박이 절여져서 십자모양 부분이 흐물해져서 쉽게 들어갈꺼에요.

소고기를 애호박에 넣는동안 육수가 완성 될꺼랍니다. 오래끓이지 않으셔도 물의 양이 적어서 금방 우러나요. 다시마는 건져내고, 애호박을 넣어주세요. 이때 호박이 1~2cm정도만 육수에 잠기게 해주시구요. 냄비뚜껑 덮고 15~20분간 중불과 약불을 오가며 쪄주시면 애호박찜은 완성

저는 육수를 조금 덜어냈답니다. 육수를 너무 많이 넣으면 찌는게 아니라 탕이 되버리기 때문에 모양이 망가지니 육수물의 양에 주의해주세요. 귀찮으시면 찜기에 찌셔도 상관은 없지만 요렇게 국물이 자작하게 들어가야 나중에 이 소고기와 국물과도 잘 어우러지고, 호박도 훨씬 부드럽고 촉촉하니 맛있어요.

그리고 애호박찜과 함께 먹어야 하는 간장양념장 - 다진마늘 1TS, 양파 다진거 1TS, 대파 다진거 2TS, 간장 3TS, 국간장 3TS, 맛술 2TS, 갈은깨 듬뿍 1TS, 매실액 1TS, 설탕 1ts, 고추가루 1ts, 식초 2TS, 참기름 1TS를 볼에 전부 넣어서 잘 섞어주시면 맛난 양념장도 완성

짜잔~ 이렇게 근사한 애호박 요리가 완성되었답니다~ 위에 고명으로는 실고추를 살짝 올려주었어요, 더 고급져보이쥬?!?

: * 사실 소고기가 500g 다 들어가지 않아요. 저는 양념은 미리 다해서 애호박찜에 200g정도 사용하고 나머진 냉동실에 두었어요.
* 소고기 애호박찜 총정리 :
- 야채 2가지 다지기, 소고기 밑간 + 소고기 양념하기
- 호박 썰어서 소금뿌려 준비
- 육수 내어놓기, 호박안에 소고기 넣어주고 20분간 쪄주면 끝
- 20분간 찌는동안 양념장 준비하면 OK !!