묵은지 고등어조림~얼큰 칼칼하게 졸인 고등어조림

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로즈의 맛수다

묵은지 고등어조림~얼큰 칼칼하게 졸인 고등어조림

남편은 생선중에 고등어만 먹는편이지요
체험으로 받은 톳고등어가 있어서 묵은지 넣고 조렸어요~!~~

고등어의 효능
1,고등어는 DHA성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포성장 두뇌회전에 좋지요~~
2뇌의 활동을 활발하게 하는 성분이 함유되어 치매예방에 좋아요~!~
3,고등어에 함유되어 잇는 핵산성분은 세포 활성화 효능이 있어 노화방지에 좋지요~
4,고등어에 함유되어 있는 EPA성분이 심한 편두통을 줄여주는 효능이 있지요~!~
5,고등어에 함유되어 있는 불포화지방산인 EPA는 혈중 콜레스테롤치를 감소시켜 고혈압 동맥경화등 성인병예방에 좋지요~!~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
묵은지
1/2쪽 구매
자색양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양 홍고추
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
쌀뜨물
3컵 구매
간장
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
생강술
1/2컵 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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마당에 묻어 놓았던 항아리속의 묵은지가 너무 익어서 물에 헹구어 김치냉장고에 보관해 두었던 묵은지1/2쪽을 준비 하고 고등어는 2마리 준비했어요~!~

쌀뜻물에 모든양염을 넣어 잘 섞어 놓았어요~!~

냄비에 고등어를 깔아준다음 묵은지를 올려준다음 양념장을 1/2만 부어 줍니다~!~

묵은지 위에 양파 청양고추등을 넣어서 끓여 줍니다~!~
한소큼 끓은다음 나머지 양념을 모두 넣어서 한번더 휘리릭 끓여 주면
아주 맛있는 묵은지 고등어조림이 완성 되었지요~!~
얼큰하고 칼칼하게 조림한 고등어도 맛있지만 묵은지를 쭉쭉 찢어서 밥위에 척 올려 먹으면 완전 밥도둑 이지요~!~

: 생선요리를 할때는 처음부터 뚜껑을 닫고 요리하면 비린내가 날라가지 못해서 비린내가 난답니다
육수도 좋지만 될수있음 전 쌀뜻물로 양념장을 미리 섞어 놓고 처음에 1/2만 부어서 끓이다가 마지막에 남은 양념을 넣고 후루룩 다시한번 끓여 주면 아주 맛있답니다~!~

묵은지고등어조림 관련 상품

등록일 : 2015-09-01 수정일 : 2023-04-13

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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포토 리뷰 3

요리 후기 4

만다린피쉬 2018-08-03 02:35:50

정말 맛있어요~~~새벽에 출출해서....바로 해먹었어요~~~레시피 넘 감사해요~~^^

쉐프의 한마디2018-08-03 10:07:22

감사합니다

그래 2016-03-26 11:44:04

이번이 요 레시피로 네번째 고등어 조림이군요. 말이 필요 하겠습니까..? 만들기도 편하고 맞도 짱입니다. ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2018-08-03 10:08:23

이렇게 제레시피 맛있다고 할때 전더맛있게 요리하고 싶어요

꼴박여사님 2017-08-07 20:53:58

엄지척!! 맛나게 해서 먹었답니다. 레시피 저~장~

쉐프의 한마디2018-08-03 10:07:45

맛있게 드셨다니 저도 감사해요

댓글 0

#고등어조림 #묵은지고등어조림 #고등어구이 #톳고등어

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