감자탕 만드는법

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쥬쥬씨

감자탕 만드는법

진한국물맛에 속이 든든해지는 맛이랄까~ 시레기와 들깨를 넣어서 구수한맛도 나구요.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1700g 구매
묵은지
1/4포기 구매
시래기
1줌 구매
감자
4개 구매
깻잎
15장 구매
청양고추
1개 구매

[삶을때 재료]

양파
1개 구매
월계수잎
적당량 구매
된장
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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등뼈는 커다란 들통에 찬물에 담가주었어요. 핏물과 기름을 제거하기위해 꼭 거쳐야할 단계~ 중간중간에 물도 바꿔주면서 적어도 1시간이상은 담궈야한다는거!

핏물 쫙 뺀 뼈에 물을 넉넉히 붓고(뼈가 푹 잠길만큼) 월계수잎,양파,된장한스픈을 넣어 삶아주어요.

그동안 다른 재료들을 손질~ 감자도 넣고 깻잎도 듬뿍 준비했어요.

묵은지가 있길래 그것도 넣어주고, 시레기도 한줌 가득 준비~

레시피대로 양념도 만들어 준비해놓구요, 고추가루,간장,마늘만 넣으니 너무 뻑뻑해서 고기삶은물도 3스픈 추가해넣었어요. 물을 넣어도 상관없을듯~

압력솥을 이용하면 육질도 부드러워지고 시간도 단축된다던데, 없는관계로 저는 들통에다가 1시간정도 끓였어요.

삶은물은 그대로 사용할거라 체에걸러 그대로 두고, 뼈는 건져서 물에 한번 깨끗히 헹궈주세요.

바닥에 묵은지깔고 시레기도 넣고, 감자랑 미리 만들어둔 양념도 올려줍니다.
그리고 뼈삶은국물을 재료가 푹 잠길만큼 넣어주어요~ 물보다는 뼈국물이 더 진한맛을 낼듯해서 그대로 넣어주었는데 그게 싫다하시는분들은 물을 넣어주셔도되요.

TV레시피에서는 들깨와 콩가루를 함께 사용하던데, 제가 구입한 들깨에는 콩가루가 미세하게 섞여있어서 이것만 넣었어요. (들깨가루 6T를 두번 나눠서 넣었답니다.)

센불에서 한소큼 팍 끓여줍니다.
30분정도 푹 끓였더니 양념과 재료들이 우러나면서 식당에서 맡아보던 냄새가~~~

마지막에 들깨가루 한번 더 넣어주고, 대파와 깻잎을 넣어주면 끝!

칼칼한걸 좋아하기에 청양고추도 하나 썰어넣어주었답니다.

감자탕 관련 상품

등록일 : 2015-08-12 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/h8j1111

sns

요리 후기 2

wyangel14 2021-01-06 13:03:30

우리 가족 모두 맛있게 먹었어요 이제 감자탕 먹으러 안나가도 되겠어요 좋은 레시피 감사합니다~♥

애림&범윤맘 2021-09-16 16:01:24

쉽게 하고 맛도 간결해서 가족들과 한끼 잘 먹었어요^^

댓글 1

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