마파두부 만들기

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하나미

마파두부 만들기

중국음식 ‘마파두부’ 다들 아시죠? 중국 4대 요리 중 하나로 사천지방에서 가장 유명한 요리예요. 칼칼한 매콤 소스에 담백한 두부가 만난 일품요리! 뭔가 요란해 보이고 과정도 복잡해 보이고 중국 요리니 만큼 기름도 많이 들고.. 하지만 제가 할 마파두부는 기름에 튀기는 과정을 과감히 생략하고 두부도 연두부를 활용한 마파두부랍니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 연두부 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

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먼저 두부는 썰어 소금물에 데쳐 주세요.

연두부라 물에 데칠때부터 많이 부서지네요.

두부를 데친 후 물기를 빼두어요~

고기는 청주와 후추로 양념하여 두세요.

팬에 고추기름을 두르고 고기를 먼저 볶아주세요.

고추기름을 넣고 야채도 어느정도 볶아지면 두부를 함께 볶아요!

간장 약간과 청주를 넣고 볶아 주세요!

이때 두부가 으깨지지 않도록 주의해 주세요~

어느정도 재료가 다 잘 볶어지면 두반장을 넣고 10초정도 더 볶아줍니다.

저는 집에 두반장이 없는 관계로 두반장 없이 마파 두부를 만들어 보려구요~

여기에 물을 넣고 끓으면, 굴소스나 설탕 등으로 간을 해주세요~

: 만약 아이들의 덮밥용으로 사용하시려면 두부를 완전히 으깨서 볶아 주시면 아주 좋은 마파 두부 덮밥이 된답니다.

마파두부 관련 상품

등록일 : 2015-07-04 수정일 : 2015-07-07

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http://blog.naver.com/hanami75

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