마라황과&무배추피클 만들기

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마라황과&무배추피클 만들기

여름밥맛 돋구는 두 가지! 마라황과(중국식오이김치)와 무배추피클을 만들어볼게요~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[마라황과 재료]

[무배추피클 재료]

알배기배추(배추속)흰부분
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무
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생수
2큰술 구매

[마라황과 양념]

식초
구매
설탕
구매
생강청
구매

[무배추피클 양념]

식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
약간 구매
통후추
구매
월계수잎
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[선택 재료]

피클링스파이스
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매실청
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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알배기배추(혹은 배추속대)에서 흰부분만 골라 1×4센티 정도로 썰고 무도 비슷한 크기로 썰어둔다

물2:식초1:설탕1/2의 비율로 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다 피클링스파이시를 넣어도 좋은데 왠지 배추와 어울림이 덜할 것 같아 넣지 않고 통후추와 월계수잎만 소심하게 넣었다.

피클쥬스가 끓으면 무에만 부어준다, 뜨거울 때 넣는 건 단단한 재료
에만

무를 품은 피클쥬스가 식으면 저장용기에 미리 담아 둔 배추에 무와 피클쥬스를 붓는다. 나는 살짝 피클쥬스가 적은 듯 하여 피클쥬스를 더 만드는 대신 매실청을 좀 넣어주었다.

마리황과는 오이를 양념에 섞어준다.

: 마라황과는 만들어 반나절 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣었다 시원하게 먹는다 무배추피클도 냉장보관하면 하루 이틀 지난 후 먹는다

무배추피클 관련 상품

등록일 : 2015-06-07 수정일 : 2016-01-18

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