맛간장과 장아찌

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저녁노을

맛간장과 장아찌

조선간장이 너무 짜다고 느껴지신다면, 진간장이 너무 달콤하다고 느낀다면 아주 간단하게 맛 간장 한 번 만들어 보세요. 조금만 시간 투자하신다면 아마도 달라진 음식 맛이 느낄 수 있을 것입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

다시마
3조각 구매
마늘
15개 구매
청양초
10개 구매
멸치
50g 구매
양파
1개 구매
대파
약간 구매

[양념]

물
4컵 구매
양조간장
1컵 구매
올리고당
5숟가락 구매
청주
약간 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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손질한 멸치와 다시마, 크게 썬 양파와 대파를 넣고 물을 끓여준다. 다시 물이 우러나면 청양초와 마늘을 넣어준다. 양조간장에 청주, 올리고당을 넣고 다시 끓인다.

건데기는 건져내고 채에 걸러준다.

맛 간장 속에 든 다시마, 멸치, 청양초, 마늘은 짜지 않은 장아찌로 먹을 수 있습니다.

완성 된 맛 간장입니다.그늘진 곳에 두거나 냉장고에 넣어 차갑게 식혔다가 요리에 활용합니다. 달콤한 맛이 더 나게 하려면 올리고당으로 조절하시면 됩니다. 다시 물 낸다는 생각으로 간단하게 만들어 금방 먹을 수 있는 맛간장입니다.

맛간장 관련 상품

등록일 : 2015-03-15 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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