포실포실한 코다리조림 만들기

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공룡맘

포실포실한 코다리조림 만들기

살도 연하고 식어도 비린내가 거의 없는 코다리조림 레시피~!

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
무
300g 구매
멸치육수
2cc 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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무를 큼직하게 썰어 냄비에 펼쳐 놓으세요.

멸치육수와 양념의 반 정도를 넣고 무를 먼저 익혀요. (양념 : 간장 4T, 고추가루 3T, 맛술 1T, 참치액 1T, 생강술 1T, 다진파, 마늘 2T, 후추, 참기름) 두툼한 재료를 조릴 땐 오일을 좀 넣어줘야 재료가 잘 물러집니다 .

무 위에 코다리를 올려놓고 남은 양념 올린 후 끓기 시작하면 중불 정도에서 조립니다.

생선조림을 할 때 잘 익으라고 뚜껑을 꼭 닫으면 비린내가 빠질 구멍이 없잖아요. 이럴 때 도움 되는 조리도구가 조림뚜껑입니다. 코다리에도 간이 좀 밴듯하면 조림뚜껑을 걷어내고 국물을 끼얹어가며 조립니다.

조림은 요 과정이 엄청 중요합니다. 국물을 스푼으로 떠 여기 저기 골고루 잘 뿌려줘야 조림이 맛있어져요.

코다리 조림 완성입니다!

: 생선가게나 건어물가게의 조림용은 토막을 쳐주니 집에 와서 머리쪽에 말라 붙은 핏덩이를 잘 제거해야 잡내가 나지 않습니다.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2014-08-27 수정일 : 2014-08-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mamycook

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