홈메이트 식빵

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초희

홈메이트 식빵

베이커리에서 파는 빵처럼 맛있는 홈메이트 식빵이예요. 쫄깃하고 부드러운 식감이 좋아 그냥 먹어도 맛있고 잼에 발라먹어도 맛있답니다.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

강력분
250g 구매
계란
25g 구매

[양념]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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저는 제빵기로 반죽했습니다.반죽기에 계란, 우유, 연유, 설탕, 꿀넣고-체친밀가루-이스트순으로 넣은뒤어느정도 섞인 다음, 소금하고 버터 넣어 반죽해 주세요. 15분 정도 볼에 옮겨 담아 28정도의 온도에서 마르지 않게 덮은뒤,2배가 되도록 1차발효해 줍니다. (50분~1시간정도)저는 오븐발효35도로 맞추고 발효했습니다.{사진에서와 같이 밀가루 묻힌 손가락으로 찔러 보아서 그상태를 유지하면 됩니다.}벤치타임 반죽을 지긋이 눌러 가스 빼주고 둥글린 다음,3개로 분할한뒤,마르지 않게 덮어서 15분~20분정도 휴지해 줍니다.

오븐 , 반죽기

반죽을 밀대로 밀어서 위,아래로 접은 다음 다시 세로로 돌려서 아래부터 돌돌말아줍니다.풀어지지 않게 잘 봉해주세요.

팬에 제일 먼저만것을 가운데에 담고 양쪽에 담은 뒤에30~38도 정도의 온도에서 30~40분정도 2차 발효해 줍니다. 굽기취향에 따라서 위에 계란물 발라준뒤 180도의 오븐에 넣어 25~30분 정도 구워냅니다.오븐마다 다르니 온도와 시간은 조정해 주세요.

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등록일 : 2008-02-29 수정일 : 2015-11-17

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http://blog.naver.com/iheeya2

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