Name: 네모반듯 팽드미~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 35g; 계란 1개; 소금 5g; 인스턴트 드라이이스트 8g; 버터 30g; 우유 180ml

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2,307

센

네모반듯 팽드미~

샌드위치용으로 좋은 네모반듯 팽드미~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

큰볼에 체친 밀가루를 넣고 구멍을 파서 소금과 이스트. 설탕을 서로 닿지 않게 넣고 우유와 계란을 섞어 미지근한 온도로 만들어 부어 준후 반죽해 하나로 뭉쳐 줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 생기도록 15~20 분간 잘 치대 줍니다.

반죽이 하나로 뭉쳐지고 충분히 반죽되면 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효 해줍니다. 1차 발효가 끝나면 주먹으로 반죽의 정 가운데를 눌러 가스를 빼 줍니다.

가스를 뺀 반죽은 280그램씩 분할하여 둥글린 후 따뜻하게 젖은 면보를 덮어 15분 정도 휴지시켜 줍니다.

휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 납작하게 만든후 가운데를 중심으로 포개지지 않도록 양쪽 반죽을 접어 돌돌 말아 이음새를 잘 마무리 합니다.

반죽을 틀에 넣고 2배로 부풀때 까지 2차 발효 합니다.

반죽이 틀높이의 80% 정도 부풀면 발효를 멈추고 뚜껑을 덮어 170도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워 줍니다.

오븐

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등록일 : 2008-02-16 수정일 : 2015-07-30

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