초코생크림 케이크

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

34,366

상품목록

서현마미

초코생크림 케이크

초코생크림 케이크 만들어 보았어요.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[초코제누아즈]

달걀
280g 구매
비정제황설탕
140g 구매
우리밀 중력분
120g 구매
무가당코코아가루
14g 구매
베이킹소다
2g 구매
버터
45g 구매
럼
5cc 구매

[아이싱]

동물성 생크림
350g 구매
비정제황설탕
35g 구매

[나뭇잎 초콜릿]

작은 나뭇잎
13~14장 구매
다크 초콜릿
50g 구매
밀크 초콜릿
50g 구매
비정제 황설탕
3Ts 구매
물
5Ts 구매
블루베리
적당량 구매
시럽
구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 블루베리 보관법

▶ 시럽 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

나뭇잎은 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 말려서 사용해야 해요. 밀크 초콜릿과 다크 초콜릿은 각각 템퍼링해서 준비해요.

나뭇잎 뒷면에 붓으로 초콜릿을 한겹 발라주고, 마르면 다시한번 두툼하게 초콜릿을 발라주세요. 초콜릿이 굳으면 나뭇잎을 살살 떼어주면 나뭇잎 초콜릿 완성이예요. 냉동실에 잠시 넣어두었다가 떼어주면 더 잘 떼어져요.

볼에 달걀을 넣어서 멍울없이 풀어주고, 설탕을 나누어 넣으면서 휘핑해주세요. 거품이 일면 뜨뜻한 물에 중탕으로 올려서 휘핑해줍니다. 달걀물의 온도가 체온정도로 따뜻해질때까지 중탕으로 작업해주면 되요.

설탕이 다 녹고 반죽이 따뜻해지면 중탕볼에서 내려서 계속 휘핑해줍니다. 반죽을 떨어뜨려 보았을때 리본모양을 그리며 서서히 떨어지고, 2~3초간 그 모양이 유지되는 정도로 휘핑해주면 되요.

여기에 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줘요.

녹인 버터에 반죽을 한국자 정도 덜어서 넣고 고루 섞어줍니다.

버터와 반죽 섞은것을 본반죽에 넣고 재빠르게 섞어주세요. 마지막으로 럼을 넣고 가볍게 섞어서 반죽을 완성해요.

유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 아래로 가볍게 두어번 내리쳐서 기포를 빼줍니다.

160℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분간 구워줘요.

구워진 제누아즈는 아래로 탕 내리쳐준 다음, 바로 식힘망에 엎어서 식혀주세요.

완전히 식힌 제누아즈는 맨 윗면을 얇게 잘라내고, 3등분해서 준비합니다.

케익 사이사이에 블루베리를 넣어주려고 해요. 생과가 있으면 좋겠지만 냉동밖에 없어서 아쉬워요. 냉동블루베리는 녹으면 물이 많이 나오니 미리 키친타올에 올려서 녹으면서 나오는 물기를 제거해줍니다.

시트 한장에 시럽을 듬뿍 발라주고, 생크림과 설탕을 섞어 90% 휘핑한 크림을 얹어주고,

블루베리를 고루 얹어준 다음, 크림으로 사이사이를 맺꾸어주세요.

시트 한장을 덮고 시럽을 바르고, 생크림을 얹고 블루베리를 얹어주고~ 같은 방법으로 해주시면 되어요. 세번째 시트를 얹고 시럽을 바른다음 크림을 얹어 윗면을 매끈하게 마무리 해줍니다.

옆면은 조금씩 잘라내 주시면 되요. 이제 이 위에다 초콜릿으로 가지를 그리고, 나뭇잎을 얹어주면 되지요~

초코생크림케이크 관련 상품

등록일 : 2013-09-13 수정일 : 2024-03-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

댓글 3

가자미조림 맛보장 레시피

1

가자미조림 쉽고 간단게~

밥차리라

5.0(114)
2

가자미조림 - 쉽고 맛있는 생선조림 양념

먹깨비레시피

4.9(67)
3

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

요리하는러라

5.0(28)
4

매콤한 가자미조림

밥심은국력

5.0(19)

소고기떡국 맛보장 레시피

1

떡국, 소고기떡국 초간단만드는법

신블리mom

4.9(31)
2

진~하고 깊은국물! 소고기떡국 납시오~!

마이쏭

4.9(26)
3

새해에는 떡국~소고기 떡국 끓이는법

밍기맘마

5.0(11)
4

소고기 떡국 맛있게 끓이는법

각설탕식구들

4.6(10)

고사리나물 맛보장 레시피

1

고사리 나물 쉽고 맛있게 만들기

815요리사랑

5.0(46)
2

은근히 어려운 고사리나물 ~ 맛있게 성공하는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(16)
3

고사리 나물, 비린맛 없이 맛있는 고사리나물볶음, 명절음식, 건고사리

hancy002

5.0(14)
4

고소고소한 고사리나물

미은미은

5.0(6)

죽 맛보장 레시피

1

쌀로 흰죽 끓이는 법, 장염에 좋은 흰쌀죽 만드는법

뽕림이

4.9(49)
2

찬밥으로 간편하게 흰 죽 만들기!

춤추는곰

5.0(31)
3

♥[신혼밥상] 따뜻*든든 참치김치죽

행복한윤블리네

5.0(29)
4

참치죽 끓이는법 초간단 참치캔 요리 아침식사로 딱좋아요

용식이네식탁

4.9(18)

두부스테이크 맛보장 레시피

1

담백한 두부스테이크 만들기!고기없이도 맛있는 다이어트 요리

뽀유TV

4.9(122)
2

닭가슴살두부스테이크 한끼식사로 든든해요

완소꽃남매

4.7(47)
3

저칼로리 담백 두부 스테이크 만들기<밀가루 줄이기>

멜리샤인

4.7(15)
4

다이어트 요리 담백한 두부 스테이크

열려라쿡

4.9(10)

계란죽 맛보장 레시피

1

한끼로도 든든한 "계란죽" 간단하고 쉬워요

빈eee

4.9(58)
2

든든메뉴~계란죽끓이는법,계란죽 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(37)
3

찰진 계란죽 # 아플때 간단하게 만드는 죽

숑하우스

4.8(23)
4

참치계란죽

쏭민2

4.8(19)

삼겹살김치볶음밥 맛보장 레시피

1

【맛이 없을수 없는】삼겹살김치볶음밥 만들기~

조밍키♥

5.0(94)
2

고깃집에서도 만들어줬으면 좋겠다! 삼겹살김치볶음밥

만개의레시피

4.8(44)
3

대패 삼겹살 김치볶음밥 황금비율 양념

815요리사랑

5.0(13)
4

간단한 한끼~ 삼겹살 김치볶음밥, 김치볶음밥, 대패삼겹살 김치볶음밥

배고픈엄마

5.0(10)

건새우볶음 맛보장 레시피

1

건새우볶음 간단한 밑반찬 레시피 ~!

엘린84

4.8(117)
2

고추장 건새우볶음 : 밑반찬 하나로 공기밥 뚝딱

요리는소소한행복

4.9(74)
3

마른반찬 건새우 볶음 만들기

츄츄맘

5.0(55)
4

건새우볶음, 깐쇼새우맛 마른새우볶음, 맛있는 밑반찬

hancy002

4.9(40)

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(13)
2

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
3

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)
4

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(8)

비빔국수양념장 맛보장 레시피

1

비빔국수 양념장

시크제이맘

4.9(60)
2

절대로 실패하지 않는 비빔국수 양념장 비율 레시피 만들기

k케이푸드

4.9(51)
3

새콤한 비빔국수 양념장 만들기!

팬이맘

5.0(20)
4

비빔국수 양념장/ 2인분(맛 걱정뚝!)

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.