북어 손질법

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공룡맘

북어 손질법

묵힌 북어로 뭘 좀 만들어볼까 하시는 분들께 북어손질법을 보여드리고 싶어요. 지금부터 알려드릴게요.

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북어포를 흐르는 물에 앞,뒤 물을 묻혀 위생팩에 담아두세요. 이 때 북어살끼리 붙여둬야 충분히 불어 부드럽게 된답니다.

30-40분 뒤 북어를 만져보세요. 전체적으로 딱딱한 부분이 없으면 다 불은건데 혹 어느 부분이 딱딱해 덜 불은 거 같단 생각이 들면 그 부분에 물을 좀 더 묻혀 잠깐만 더 위생팩에 넣어두세요. 북어의 가시, 지느러미, 머리, 꼬리 모두 제거해야되잖아요. 가위 들고 머리 자르고, 꼬리 자르고 살을 더듬어가며 만져봐 가시가 손에 걸리면 가위로 자르든 빼내든.. 어쨌든 가시 제거하고 지느러미 자르세요.

요렇게만 손질하셔도 괜찮은데 구이 하시려면 껍질쪽에 칼집을 내는게 좋답니다. 양념이 잘 스며들고 구울 때 동그랗게 오그라들지 않거든요. 생각보다 북어껍질이 질겨 살살살 칼을 대 보세요.

북어손질 관련 상품

등록일 : 2013-09-11 수정일 : 2015-06-29

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http://blog.naver.com/mamycook

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