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서현마미

블루베리 타르트

블루베리로 만든 고소한 타르트~ 소개할께요.
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
조리순서Steps
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먼저 타르트지를 만들어 볼께요. 체에 내려둔 가루류를 볼에 담아주고, 차가운 버터를 깍둑썰기해서 넣어줍니다. 스크래퍼를 이용해서 버터를 잘게 잘라주며 가루와 섞어주세요.
버터가 녹두알만큼 작아지면 손으로 비벼서 소보루처럼 만들어주고, 풀어둔 달걀을 넣어서 스크래퍼로 섞어줍니다. 한덩어리로 만들어서 비닐에 넣어 냉장휴지를 시켜주세요. 최소 1시간 이상~
타르트반죽을 휴지시키는 동안 아몬드크림을 만들어줍니다. 실온의 버터를 볼에 담아 부드럽게 풀어준다음, 설탕을 넣어서 충분히 휘핑해주세요. 체에 내린 아몬드가루를 넣어서 거품기로 섞어주고,
풀어둔 달걀을 두어번에 나누어 넣으면서 거품기로 잘 섞어줍니다. 우리밀과 전분을 넣어 고무주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어주세요.
날가루가 보이지 않으면 짤주머니에 넣어서 사용하기 전까지 냉장고에 둡니다. 휴지시킨 타르트지를 꺼내서 덧가루를 뿌린 작업대에 올린다음 밀대로 밀어서 3mm 정도로 만들어주세요. 준비한 틀에 씌워 밑면, 옆면을 손으로 눌러가며 들뜬 곳이 없도록 해주고, 틀 바깥으로 나온 부분은 잘라내서 줍니다. 포크로 바닥을 콕콕 찍어주어 구워지는 동안 뜨지 않게 해주세요.
아몬드 크림을 80%정도 짜주고, 블루베리를 얹어줍니다. 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 30~35분정도 구워주세요.

오븐

다 구워지면 틀채로 식히다가, 어느정도 식으면 식힘망에 올려서 마저 식혀줍니다.
팁-주의사항
타르트지의 버터, 달걀은 차게 준비해둡니다. 타르트지의 우리밀, 아몬드가루, 슈거파우더, 소금은 체에 2번 내려서 준비해두세요. 크림의 버터, 달걀은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 하고, 아몬드 가루는 따로 체에 내려둡니다. 우리밀과 옥수수전분은 섞어서 체에 2번 내려두세요. 블루베리는 생과를 이용하면 더 좋구요, 없으시면 냉동블루베리를 해동하지 말고 그대로 사용합니다.

등록일 : 2012-03-28 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

서현마미

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