손쉽게 만드는 발렌타인 초콜릿 파베 초콜릿 (초콜릿 만들기/생초콜릿 만들기/파베 초콜릿 만드는 방법/발렌타인데이 초

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분홍돌고래

손쉽게 만드는 발렌타인 초콜릿 파베 초콜릿 (초콜릿 만들기/생초콜릿 만들기/파베 초콜릿 만드는 방법/발렌타인데이 초

템퍼링도 몰드도 필요 없는 파베 초콜릿. 촉촉하고 쫀득한 파베 초콜릿은 제가 제일 좋아하는 초콜릿이에요. 만드는 법도 어렵지 않고 간단해서 초콜릿에 처음 도전하는 분도 근사한 발렌타인 초콜릿을 만들 수 있어요. 기존의 파베 초콜릿은 굳히고 나서 칼로 자르면 물컹해서 깨끗하게 잘라지지 않거나 모양이 흐트러지기 쉬웠죠. 또 실온에 두면 쉽게 녹아서 코코아가루가 초콜릿에 흡수되기 일쑤였고요. 그래서 이번엔 자르기도 쉽고 시간이 지나도 코코아가루가 그대로 유지되도록 만들어 봤어요.

1인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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생크림과 물엿을 냄비에 넣고 끓으면 불을 내리고 다크 커버춰를 넣고 녹여주세요.

버터를 넣고 녹인 뒤 살짝 식혀주세요.

사각 무스틀이나 내열용기에 랩이나 종이호일로 네 면과 밑면을 잘 감싼 뒤 다크 커버춰 녹인 것을 붓고 서늘한 곳에서 굳혀주세요. (칼을 불로 달궈가며 자르면 단면이 더 깔끔하게 잘라져요.)

굳힌 초콜릿을 2.5cm*2.5cm 크기로 잘라준 뒤 코코아 가루를 골고루 묻혀주세요. 나머지 가루도 같은 방법으로 묻혀주세요.

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등록일 : 2012-02-12 수정일 : 2017-07-10

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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