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작은바의주인

홍삼액 견과류 마들렌

홍삼맛이 강하지 않아요~ 견과류를 넣어 고소한 홍삼액 견과류 마들렌입니다!
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
견과류(해바라기씨, 호박씨, 아몬드 슬라이스)는 적당히 칼로 다져주세요^^
계란(1개)는 멍울을 풀어주시고 설탕(60g)을 넣고 섞어주세요
안가 홍삼액 2Ts를 넣어주세요 그리고 럼주도 1ts 같이 넣어 섞어주세요^^ 럼주가 없으시면 바닐라 에센스, 바닐라익스트랙넣어주시면 되구요... 없으시면 안넣으셔도 됩니다.^^
그리고 체친박력분(45g)과 베이킹파우더(1g)와 처음에 다진 견과류를 넣고 주걱을 세워 #모양으로 섞어주세요
버터는 중탕으로 녹여서 준비해주세요
그리고 한김 식혀두신후에 반죽에 살짝씩 넣으면서 계속 섞어주세요 버터가 너무 뜨거우면 계란이 익어버려요 그러니까 한김 식혀주신후에 계속 섞어주면서 조금씩 넣어가며 섞어주세요
그리고 볼채 랩을 씌워 냉장실에 넣어 1시간이상 휴지시켜주세요
휴지가 끝나면 짤주머니를 컵에 씌워 고정시키고 반죽을 넣어주세요
그리고 마들렌틀에 버터를 꼼꼼히 발라주시고 (꼼꼼히 발라주시지 않으면 나중에 굽고나서 마들렌이 틀에 붙어 떨어지지 않을수있어요~) 그리고 짤주머니끝을 잘라 틀의 80% 가량 반죽을 채워넣어주세요
윗면을 호일을 덮어 색 조절 해주시구요 ^^ 예열된 180도의 오븐에서 13~15분가량 구워주세요 저는 아래윗불 다 켜놓고(컨벡스 사용~) 한 6~8분 굽고 호일 덮고 윗불만 켜고 나머지 7분가량 구웠습니다.

오븐

팁-주의사항
버터는 중탕으로 미리 녹여준비해주세요. 저는 마들렌 구울때 항상 색이 진하게 나와서 팬을 하나 더 덧대어서 굽습니다. 그러면 그냥 마들렌틀만 넣어 구울때보다 색이 덜 난답니다~

등록일 : 2010-12-07 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

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