머핀 만들기

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작은바의주인

머핀 만들기

허니너츠크림치즈로 맛있는머핀!! 초코칩이 함께해요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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허니너츠크림치즈(180g)과 버터(50g)은 볼에 넣어 실온에 두시고 말랑하게 준비해주세요 그리고 거품기로 크림화시켜주세용. (저는 허니너츠크림치즈를 몽땅 써버려서 한 50g 정도는 플레인크림치즈로 대체했답니다.) 그리고 설탕(50g)을 두번에 나누어서 섞어주세요. 그리고 계란(2개)은 멍울을 풀어서 3~4번에 걸쳐 나누어 섞어주세요 그래야 버터와 계란이 분리되지도 않구요.

계란을 다 섞으시면 기존 머핀과는 다르게.. 약간 더 묽게 느껴지실꺼예요.체친박력분(230g)과 베이킹파우더(1ts)를 넣어서 주걱을 세워 #모양으로 섞어주세요.

초코칩없이 드시고 싶으시면 그냥 반죽을 머핀틀에 유산지깔고 80%담아주시면 되구요.

머핀틀에 유산지를 깔아주시고 반죽을 80%가량 담아주세요.

: 가루류는 미리 체쳐서 준비해주세요.
버터,크림치즈는 미리 실온에 꺼내놓아 말랑하게 준비해주세요.
오븐마다 온도가 다르니 굽는시간을 조절해주시거나 호일을 덮어주세요.
식감을 좋게하려면 설탕도 2~3번에 나누어서 섞어주시고, 계란도 여러번에 나누어서 섞어주시는게 좋더라구요.
박력분은 오래 섞으시면 글루텐이 형성되어 머핀의 식감이 쫄깃해진답니다.

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등록일 : 2010-06-18 수정일 : 2015-08-27

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