♬ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

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맛짱

♬ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목살
1kg 구매
맥주
1컵 구매

[조림장]

물
2컵 구매
간장
10숟가락 구매
양파
1개 구매
다진생강
3숟가락 구매
다진마늘
3숟가락 구매
마른고추
1개 구매
감초
1잎 구매
참기름
3숟가락 구매
후춧가루
약간 구매
청주
3숟가락 구매
생강즙
3~4숟가락 구매
양파청
5~6숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
배즙
1/2컵 구매
양파즙
1/2컵 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 목살에 칼집을 내어 준다. 목살을 앞뒤로 어슷하게 칼집을 내어 주었답니다.(한쪽은 ////// 방향으로. 뒤집어 ＼＼＼＼＼)

칼집을 내어 준 목살은 김빠진 맥주에 담구어 냉장고에 넣어 대략 3~4시간정도 숙성을 시켰답니다.

간장양념장을 만들어 준다.

조림장이 반으로 줄을때까지 끓여서 식혀주고,
식은 후에는 배즙과 양파즙, 참기름, 후주가루, 생강즙을 넣어 양념장을 섞어준다.

고기가 잠기도록 해주고, 냉장고에 넣어 하루정도 숙성을 시킨다.

양념장을 조금 넣은 뒤에 고기가 잘 익도록 돌려가며 구워준다.

먹기 좋은 크기로 잘라 상추 등과 함께 내놓는다.

: 목살을 2센치가 조금 안되는 두께로 잘라서 구입하세요. (보통때 먹는 고기의 두께보다 약간두껍게 잘라서 구입을 하여야 벌집모양으로 칼집을 내기가 쉽다.)

돼지고기목살구이 관련 상품

등록일 : 2010-05-11 수정일 : 2024-03-29

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