Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,884
상품목록
main thumb
메기맹이

나를 끌어 올려주는 티라미수 타르트

바삭한 타르트에 달콤한 초코필링 은은하고 촉촉한 커피향 가득한 제누아즈와 마지막으로 티라미수 크림 티라미수 타르트입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
타르트지를 반죽합니다. 180도 오븐에서 누름돌 하고 15분, 빼고 5~10분 더 구워줍니다. 틀에서 분리하여 식혀줍니다.

오븐

제누아즈 반죽을 합니다. 170도로 예열된 오븐에 30분 구워줍니다. 틀에서 분리하여 식힌 뒤 밀봉하여 보관해둡니다.
생크림을 데운 다음 다크초콜릿을 넣고 잘 녹여줍니다. 너무 뜨겁지 않게 실온에 살짝 식혀둡니다.
에스프레소를 내린 다음 인스턴트 커피와 설탕을 완전히 녹여주고 물을 섞어줍니다. 에스프레소 머신이 없으시면 인스턴트 커피를 15g 정도로 늘려서 물을 데워 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않게 실온에 살짝 식혀둡니다.
젤라틴은 미리 찬물에 불려 준비합니다. 생크림A에 불린 젤라틴을 넣고 중탕으로 녹여 뜨겁지 않게 식힙니다. 뜨겁지 않을 정도로만 식히면 됩니다. 차게되면 굳어버리니 주의하세요.
실온의 마스카포네치즈, 크림치즈를 잘 풀어준 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다. 마스카포네 치즈대신 크림치즈로 가능하지만 특유의 시큼한 맛이 강해질 수 있습니다. 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
젤라틴 녹인 생크림에 치즈반죽의 일부를 나누어 넣고 섞은 다음 본반죽에 섞어줍니다.
생크림B는 단단하게 휘핑한다음 치즈반죽에 2회에 걸쳐 넣어 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어줍니다. 냉장 보관해서 크림이 어느정도 바를수 있을 만큼 걸쭉해질때까지 둡니다. 너무 오래두면 굳어버리니 주의하세요.
타르트지에 초코필링을 채워줍니다.
제누아즈를 적당한 두께(1cm정도)로 슬라이스해서 얹고 커피 시럽을 발라줍니다. 커피시럽 남김 없이 다 발라주시면 됩니다.
생크림은 바르기 전에 휘핑해서 제누아즈 위에 발라줍니다.
티라미수 크림을 바르고 코코아 파우더를 내려줍니다.

등록일 : 2009-09-03 수정일 : 2016-02-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 27
파일첨부
참치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
장조림 맛보장 레시피
더보기
돼지고기두루치기 맛보장 레시피
더보기
떡 맛보장 레시피
더보기
총각김치 맛보장 레시피
더보기
숙주나물무침 맛보장 레시피
더보기
참치주먹밥 맛보장 레시피
더보기
파이 맛보장 레시피
더보기
삼겹살 맛보장 레시피
더보기
치즈볼 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.