Name: 멸치강정
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치 2컵 (100g); 보리튀밥 1컵; 아몬드; 땅콩; 피스타치오; 피칸; 올리브유 1T; 올리고당 2T; 물엿 4T; 설탕 1T; 물 4T; 맛술 2T

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유현맘

멸치강정

늘 반찬으로만 해먹던 멸치로 오늘은 아이들 간식은 물론 어른 술안주로도 그만인 <멸치 강정>을 만들어보려고해요. 두뇌발달과 노화방지에도 좋은 견과류에 아이들이 좋아하는 튀밥을 함께 넣어서 만드니 간식으로 그만이더라구요!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

올리고당
2T 구매
물엿
4T 구매
설탕
1T 구매
물
4T 구매
맛술
2T 구매

노하우

조리순서Steps

멸치는 달궈진 팬에 올리브유 1T를 넣고 노릇하게 볶아주면 바삭하면서도 비린냄새를 없애준답니다.

냄비에 분량의 시럽재료를 넣어서 젓지말고 그상태 그대로 약한불로 끓여주세요. 시럽전체에 보글보글 거품이 생겨나면 시럽이 완성된거에요.

확실하게 시럽이 완성됐는지 확인할 수 있는 방법은 수저나 젓가락등을 이용해서 시럽을 찍어올렸을때 사진처럼 실같이 가늘게 시럽이 늘어지면 완성된거에요.

시럽냄비의 가스불을 가장 약하게 두신 상태에서 볶은 멸치와 튀밥, 견과류를 모두 넣어 시럽이 골고루 묻도록 버무려주세요. 시럽에 온기가 유지되어야 잘 버무려 진답니다.

다 버무려 졌으면 불을끄고 뜨거울때 모양을 만들어주어야 잘 뭉쳐진답니다. 위생장갑과 쟁반에 기름을 발라주고 손으로 강정을 동글게 모양을 만들어주세요.

둥근 모양으로 꼭꼭 뭉쳐주면 식으면서 시럽이 완전히 굳어 강정이 완성된답니다.

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등록일 : 2009-04-02 수정일 : 2015-09-10

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유현맘

http://blog.naver.com/ywk0710

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